Le Bout du Clos Champagne Selosse Lieux Dits
Le Bout du Clos Champagne Selosse Lieux Dits
Blanc de Noirs – Extra Brut 100% Pinot Noir di Ambonnay vinificato in legno.
Il vino
Le Bout Du Clos è uno dei leggendari lieux dits di Anselme Selosse, travolgente per intensità e ricchezza. Spiazzante, rivoluzionario, unico sono tutti aggettivi che si addicono ad Anselme Selosse, colui che oggi è probabilmente il rècoltant manipulant più rispettato dell’intera Champagne.
Non è facile reinventare un metodo produttivo consolidato, ma è quello che ha fatto Anselme con risultati incredibili e ben presto imitati.
La ricerca dell’ossidazione come elemento virtuoso, l’applicazione rigorosa della biodinamica in vigna, le dose di solforosa praticamente inesistenti ed i lunghissimi affinamenti sui lieviti.
Nettari poliedrici ed emozionanti, che possono spiazzare certo, ma rimangono senz’altro indimenticabili.
Unicità, nell’accezione più stretta del termine.
Note organolettiche
Colore
- Dorato tenue con perlage fine
Profumo
- Intenso e minerale, con sentori di mela, pera, mandorle e caffè tostato
Gusto
- Ampio, fresco e teso, dagli aromi nitidi e fruttati, con leggeri sentori speziati
Abbinamenti
- Antipasti caldi di pesce
- Pasta al pesce-pomodoro
- Pesce alla Griglia
- ed infine con carni bianche in umido
Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina
Contiene solfiti
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