Champagne SUBSTANCE Selosse

Champagne SUBSTANCE Selosse

100% Chardonnay

Per la fermentazione vengono utilizzate barrique nuove da 228 litri, costruite con legno di rovere merrain proveniente dal centro della Francia o dai Vosgi.

Il legno ha subito un essiccamento all’aria aperta di almeno 18 mesi prima di essere sottoposto a una tostatura leggera (lunga e penetrante).

Il passaggio del vino in queste botti dura 12 mesi e si procede periodicamente al batonnage (rimessaggio) per favorire una maturazione uniforme.

Nel mese di giugno dell’anno seguente si procede all’assemblaggio secondo il metodo “Solera”, quindi all’imbottigliamento.

L’invecchiamento in bottiglia dura almeno 6 anni durante i quali le bottiglie vengono spostate quattro volte.

Poiché questo particolare vino ha dapprima vissuto un periodo a contatto con l’aria durante la maturazione nelle barrique e poi è stato rinchiuso in bottiglia, è opportuno “riaprirlo” lasciandolo respirare prima di poterlo apprezzare al meglio.

È dunque consigliabile consumarlo almeno 4 mesi dopo la data del dégorgement (indicata sulla retro-etichetta) e di arearlo adeguatamente.

Note di degustazione

Colore

• giallo dorato brillante e trasparente
• perlage fine.

Al naso

rivela sentori molto complessi di frutta candita, di spezie orientali, di frutta secca e di miele, con sfumatura boisé.

In bocca

il vino sorprende con una struttura originale. Ampia spalla acida e bella trama minerale. Chiude abbastanza persistente su note armoniche di fiori e frutta secca.