Champagne SUBSTANCE Selosse
Champagne SUBSTANCE Selosse
100% Chardonnay
Per la fermentazione vengono utilizzate barrique nuove da 228 litri, costruite con legno di rovere merrain proveniente dal centro della Francia o dai Vosgi.
Il legno ha subito un essiccamento all’aria aperta di almeno 18 mesi prima di essere sottoposto a una tostatura leggera (lunga e penetrante).
Il passaggio del vino in queste botti dura 12 mesi e si procede periodicamente al batonnage (rimessaggio) per favorire una maturazione uniforme.
Nel mese di giugno dell’anno seguente si procede all’assemblaggio secondo il metodo “Solera”, quindi all’imbottigliamento.
L’invecchiamento in bottiglia dura almeno 6 anni durante i quali le bottiglie vengono spostate quattro volte.
Poiché questo particolare vino ha dapprima vissuto un periodo a contatto con l’aria durante la maturazione nelle barrique e poi è stato rinchiuso in bottiglia, è opportuno “riaprirlo” lasciandolo respirare prima di poterlo apprezzare al meglio.
È dunque consigliabile consumarlo almeno 4 mesi dopo la data del dégorgement (indicata sulla retro-etichetta) e di arearlo adeguatamente.
Note di degustazione
Colore
- giallo dorato brillante e trasparente
- perlage fine.
Al naso
rivela sentori molto complessi di frutta candita, di spezie orientali, di frutta secca e di miele, con sfumatura boisé.
In bocca
il vino sorprende con una struttura originale. Ampia spalla acida e bella trama minerale. Chiude abbastanza persistente su note armoniche di fiori e frutta secca.
Contiene solfiti
Recensioni
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