ORNELLAIA 2013
45% CABERNET SAUVIGNON
38% MERLOT
10% CABERNET FRANC
7% PETIT VERDOT
Annata 2013
Dopo il siccitoso 2012, lāinverno del 2013 ĆØ stato caratterizzato da un tempo mite ma molto piovoso. CiĆ² ha provocato un ritardo del germogliamento di ben 15 giorni. Il freddo e la pioggia hanno portato anche ad una fioritura irregolare e molto lunga, in ritardo di due settimane rispetto alla media. Questo ha ridotto la produzione e provocato uno sviluppo eterogeneo dei grappoli.
Fortunatamente lāestate, arrivata puntuale a fine giugno, ĆØ stata perfetta, asciutta e soleggiata, ma non priva di alcuni picchi di calura intensa a luglio e a agosto. Il ritardo vegetativo ĆØ stato alla fine benefico proprio perchĆ© ha spostato la maturazione dopo il periodo piĆ¹ caldo. I temporali di Ferragosto hanno abbassato in modo importante le temperature ā soprattutto notturne ā divenendo favorevoli allāespressione aromatica.
CiĆ² ha portato, perĆ², ad una raccolta piĆ¹ tardiva della media, iniziata il 9 settembre e conclusa il 14 di ottobre, con tempo prevalentemente soleggiato privo di eccessivo calore.
Il vino
Vino simbolo di Tenuta dellāOrnellaia nato nel 1985, ĆØ il risultato di unāattenta selezione dei vigneti coltivati esclusivamente allāinterno della Tenuta.
Prodotto con estrema cura e attenzione in quantitĆ limitate, i numerosi riconoscimenti e successi internazionali confermano lāeccellenza costante di Ornellaia, cosƬ come lāapprezzamento unanime da parte dei piĆ¹ importanti opinion leaders del settore.
Vinificazione e affinamento
La raccolta ĆØ avvenuta a mano in cassette da 15 kg. I grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietĆ e ogni parcella ĆØ stata vinificata separatamente.
La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30Ā°C per una settimana alla quale ĆØ seguita la macerazione per un totale di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica si ĆØ svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio).
Il vino ĆØ rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi. Dopo i primi 12 mesi ĆØ stato effettuato lāassemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per altri 12 mesi prima dellāintroduzione sul mercato.
Note di degustazione
IĀ profumi sono ampi e netti con delle sensazioni di frutta pienamente matura ma senza eccessi, alle quali si abbinano noteĀ balsamiche di erbe aromatiche o cioccolata.
La bocca ĆØ subito avvolta dal volume della dolcezza ma ĆØ anche fine, con unĀ tannino particolarmente dolce e setoso, privo di ogni spigolo, sostenuto in finale da una viva e fresca nota acida.
Contiene solfiti
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