Champagne Cuvee Exquise SELOSSE

Champagne Cuvee Exquise SELOSSE

Questa particolare cuvée è stata creata su esplicita richiesta di alcuni rinomati cuochi francesi, tra i quali Bernard Loiseau e Pierre Gagnaire, per accompagnare alcuni loro dessert, in particolare quelli a base di frutta estiva (aciduli e leggermente zuccherati). E’ un assemblaggio di due annate giovani (carattere acidulo e fruttato).

Cuvee Exquise

Cuvée Exquise è l’etichetta che Anselme Selosse ha elaborato per accompagnare i dolci a base di frutta, difatti è classificato come “sec” e ha un residuo zuccherino di circa 20-25 g/l.

Proviene da vigneti Grand Cru ed è un assemblaggio di due annate giovani.

Fermentazione separata delle uve delle diverse parcelle, in barrique di rovere e con i soli lieviti indigeni. Sosta sui lieviti per circa 3 anni.

Uno Champagne Sec piacevole, delicato e ricco.

Un vino ottenuto dall’assemblaggio di due annate giovani, con l’aggiunta di 20 g/l di fruttosio.

Note organolettiche

Colore:

•  giallo dorato brillante e trasparente
• perlage fine.

Profumo:

• rivela sentori complessi di piccoli fiori bianchi e gialli
• di spezie orientali
• di frutta fresca

Gusto:

• l’attacco è fresco, il vino si distende poi con naturalezza ed equilibrio, avvolgendo il palato.
• Chiude su note floreali evidenti.

Abbinamenti

• Ottimo come aperitivo
• si esalta a meraviglia con macedonie e dessert a base di frutta.
• Ottimo con la pasticceria secca e con crostate alla marmellata.