CHAMPAGNE JACQUES ROBIN Champagne Cuvée Kimmeridgienne 2011
Lo Champagne Cuvée Kimmeridgienne millesimato 2011 Jacques Robin è uno degli Champagne di importazione che i Sommelier di Fons Vinum hanno selezionato per i propri clienti.
Un pò di storia
” La nostra fattoria è stata fondata dai nostri genitori Annie e Jacques nel 1973. Una terra di origine familiare riconosciuta in AOC ha permesso loro di piantare il loro primo terreno (50 ares).
Di anno in anno, hanno ampliato il loro vigneto.
Poi, nel 1985, decisero di produrre il proprio champagne.
I loro sforzi saranno premiati nel 1988, ottenendo una medaglia alla fiera dipartimentale di concorrenza di Bar sur Seine.
Mio fratello e io (Aude), nutriti dalla stessa passione, abbiamo deciso di unirci a loro dopo gli studi vitivinicoli nel 1998.
Oggi siamo tutti uniti attorno allo stesso motto: “La qualità di oggi garantisce il lavoro di domani ”
IL KIMMERIDGE
Il Kimmeridge è una matrice di sottosuolo di epoca Giurassica nata dal compattamento sul fondale marino di gusci calcarei di ostriche, carbonato di calcio che ha la capiacità di avere effetto diretto sulle coltivazioni agricole, e in particolare sul vigneto, persino sulle qualità fisiche delle uve e sul vino che ne deriva.
L’eccezzionalità del kimmeridge sta nella capacità di recare le tracce di un’antichissima vita di quegli organismi marini che nei milioni di anni si sono depositati sul fondale. Le uve tendono a conservare alti valori di acidità a piena maturazione, in particolare se il valore del Calcio è alto e quello del Potassio basso. Le bucce delle uve (bianche e rosse) che insistono su suoli di Kimmeridge sono più spesse e resistenti. Il drenaggio del suolo trova una condizione ottimale, con assenza di ristagni di umidità o muffe; al contrario delle riserve idriche del sottosuolo che sono rimarchevoli.Quando si degusta un vino che insiste sul kimmeridge difficilmente alla cieca si distingue un Sauvignon da un Chardonnay! C’è chi dice che in Francia i vini non devono profumare di vitigno ma del luogo. A Chablis uno Chablis non deve parlare (solo) di Chardonnay ma di Chablis; si va oltre le peculiarità varietali del vitigno perché c’è un fattore più forte e importante che deve venire fuori: il terroir.
Champagne JACQUES ROBIN Champagne Cuvée Kimmeridgienne 2011
Un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati adorna questo vino. Una bella effervescenza di fini bollicine intreccia una piacevole corona cremosa.
Al naso è arioso, elegante e ricco di finezza con note di nocciole, pralinato, miele d’acacia, vaniglia, albicocche secche, cioccolato e tabacco biondo.
L’eleganza continua al palato con una bella freschezza di scorza di limone e frutti bianchi. La bollicina è carezzevole e accompagna il finale minerale di questo champagne gourmet.
Da gustare con tartare di orata o foie gras d’oca.
Composizione: 100% Chardonnay
Degistazione:
Naso: frutti bianchi esotici
Abbinamento: fresco, persistente, domina il sentore di agrume bianco
Consigli: perfetto per aperitivi, pesce, toast con formaggio di capra
Contiene solfiti
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