JACQUES ROBIN Champagne Cuvée Kimmeridgienne 2011

CHAMPAGNE JACQUES ROBIN Champagne Cuvée Kimmeridgienne 2011

Der Jahrgangschampagner Cuvée Kimmeridgienne 2011 von Jacques Robin gehört zu den Import-Champagnern, die die Sommeliers von Fons Vinum für ihre Kunden ausgewählt haben.

Ein wenig Geschichte

„Unser Betrieb wurde 1973 von unseren Eltern Annie und Jacques gegründet. Ein familieneigenes, als AOC anerkanntes Land ermöglichte es ihnen, ihre erste Parzelle (50 Ar) zu bepflanzen.
Jahr für Jahr erweiterten sie ihren Weinberg.
1985 beschlossen sie schließlich, ihren eigenen Champagner zu produzieren.
Ihre Bemühungen wurden 1988 mit einer Medaille auf der regionalen Wettbewerbsmesse von Bar-sur-Seine belohnt.
Mein Bruder und ich (Aude), von derselben Leidenschaft beseelt, haben uns ihnen nach unserem Weinbaustudium im Jahr 1998 angeschlossen.“

Heute sind wir alle unter demselben Motto vereint: „Die Qualität von heute sichert die Arbeit von morgen.“

DAS KIMMERIDGIUM

Das Kimmeridgium ist eine Untergrundmatrix aus der Jurazeit, die durch die Verdichtung von kalkhaltigen Austernschalen auf dem Meeresboden entstanden ist. Dieser Kalziumkarbonat-Boden hat die Fähigkeit, direkten Einfluss auf die landwirtschaftlichen Kulturen und insbesondere auf den Weinberg auszuüben, bis hin zu den physischen Qualitäten der Trauben und des daraus resultierenden Weins.

Die Außergewöhnlichkeit des Kimmeridgiums liegt in der Fähigkeit, Spuren des uralten Lebens jener Meeresorganismen zu tragen, die sich über Millionen von Jahren auf dem Meeresgrund abgelagert haben. Die Trauben neigen dazu, bei voller Reife hohe Säurewerte zu bewahren, insbesondere wenn der Kalziumwert hoch und der Kaliumwert niedrig ist. Die Schalen der Trauben (weiß und rot), die auf Kimmeridge-Böden wachsen, sind dicker und widerstandsfähiger. Die Bodenentwässerung findet optimale Bedingungen vor, ohne Staunässe oder Schimmelbildung; im Gegensatz dazu sind die Wasserreserven im Untergrund bemerkenswert. Wenn man einen Wein verkostet, der auf Kimmeridge wächst, lässt sich bei einer Blindverkostung ein Sauvignon kaum von einem Chardonnay unterscheiden! Man sagt, dass Weine in Frankreich nicht nach der Rebsorte, sondern nach dem Ort duften sollen. In Chablis darf ein Chablis nicht (nur) nach Chardonnay klingen, sondern nach Chablis; man geht über die sortentypischen Merkmale der Rebsorte hinaus, weil ein stärkerer und wichtigerer Faktor zum Vorschein kommen muss: das Terroir.

Champagne JACQUES ROBIN Champagne Cuvée Kimmeridgienne 2011

Ein schönes Strohgelb mit goldenen Reflexen ziert diesen Wein. Eine feine Perlage aus zarten Bläschen bildet eine angenehme, cremige Krone.

In der Nase zeigt er sich luftig, elegant und voller Finesse mit Noten von Haselnüssen, Praliné, Akazienhonig, Vanille, getrockneten Aprikosen, Schokolade und hellem Tabak.

Die Eleganz setzt sich am Gaumen mit einer schönen Frische von Zitronenschale und weißen Früchten fort. Die Perlage ist schmeichelnd und begleitet das mineralische Finale dieses Gourmet-Champagners.

Zu genießen mit Doradentatar oder Gänseleberpastete.

Zusammensetzung: 100 % Chardonnay

Verkostung:

Nase: exotische weiße Früchte

Gaumen: frisch, anhaltend, dominiert von weißen Zitrusaromen

Empfehlung: perfekt für Aperitifs, Fisch, Toast mit Ziegenkäse