HADERBURG Brut Alto Adige

Cantina Haderburg

A metà degli anni Settanta osarono fare un grande passo e da azienda agricola produttrice di uva e mele si convertirono in un’azienda deputata alla produzione di vini. L’entusiasmo per l’ottima qualità dei vini e degli spumanti prodotti in proprio contradistingue ora sia il lavoro tra i filari che tra le botti della cantina.
Forti dell’acquisto, negli ultimi anni, di alcuni vigneti collocati in ottima posizione, hanno recentemente ampliato anche la gamma di prodotti offerti. Le uve per il Cuvée Erah nato dall’uvaggio di Merlot e Cabernet Sauvignon crescono a Termeno, Cortaccia e nel fondovalle di Salorno mentre il Gewürztraminer proviene da Termeno e precisamente dalla frazione di Ronchi.

La mano e la passione dell’uomo

Fu nel lontano 1976 che iniziarono a produrre per la prima volta vini spumanti ottenuti con metodo tradizionale dalle uve Chardonnay e Blauburgunder. Unica azienda vinicola altoatesina ad essere specializzata nella spumantizzazione di vini di produzione propria, la cantina è in grado di offrire ora quattro vini spumanti di qualità, frutto di tanta esperienza, duro lavoro e dedizione. Invecchiati con cura, i vini che utilizzano nella produzione degli spumanti, vengono sottoposti a processo di spumantizzazione classico con fermentazione in bottiglia. Il vino rimane dai 24 ai 96 mesi a contatto con il lievito. L’eliminazione dei lieviti residui dalle bottiglie, scosse a mano, avviene mediante dégorgement. Dalla fase di imbottigliamento a quella di confezionamento in cartone, ogni bottiglia passa tra le loro mani ben una quarantina di volte! Il Haderburg Brut e il Haderburg Rosè arrivano in commercio con 6 g di zuccheri residui, il Haderburg Pas Dosé viene venduto con soli 2 g di zuccheri residui. Il Riserva Hausmannhof resta invece ben 8 anni in contatto con il lievito prima di consentirgli di sprigionare tutto il suo vigore.

Massima, la severità dei criteri di qualità, sin dalla cura messa nella coltivazione delle piante. Una loro decisa potatura e un’attentissima selezione delle uve determinano la qualità del prodotto finale. Raccolte esclusivamente a mano, le uve concorrono dunque a produrre vini che lasciamo invecchiare con la massima attenzione. I bianchi, per esempio, sono lasciati fermentare molto lentamente e imbottigliati solo nell’estate dell’anno successivo. Trattenendo in questo modo le delicate note fruttate che li contraddistinguono, i vini beneficiano di tutti i pregi di un lungo processo di affinamento.

Lasciati fermentare con le vinacce, i rossi invecchiano invece in barriques nuove e usate per raggiungere la bottiglia solo 18 mesi più tardi.

Il Blauburgunder Riserva e la selezione di bianchi Sauvignon invecchiano ancor più a lungo e arrivano sugli scaffali di vendita solo dopo almeno due – tre anni dalla vendemmia.

Vinificazione

Uve selezionate, fermentate ed affinate in botti di acciaio. Dopo l´imbottigliamento (la primavera successiva alla vendemmia) seconda fermentazione in bottiglia, min. 24 mesi di maturazione sui lieviti, remuage tradizionale sui pupitres, degorgement e periodo di affinamento prima della messa in vendita.

Profumo

Bouquet elegante, intenso, sentori di frutta esotica e note floreali.

Sapore

Abbinamenti 

Contiene solfiti