HADERBURG Brut Südtirol

Weingut Haderburg

Mitte der siebziger Jahre wagten sie einen großen Schritt und wandelten sich von einem landwirtschaftlichen Betrieb für Trauben- und Apfelanbau zu einem Weingut. Die Begeisterung für die hervorragende Qualität der selbst erzeugten Weine und Schaumweine prägt nun sowohl die Arbeit in den Rebzeilen als auch zwischen den Fässern im Keller.
Gestärkt durch den Erwerb einiger hervorragend gelegener Weinberge in den letzten Jahren haben sie kürzlich auch ihr Produktsortiment erweitert. Die Trauben für den Cuvée Erah aus Merlot und Cabernet Sauvignon wachsen in Tramin, Kurtatsch und im Talgrund von Salurn, während der Gewürztraminer aus Tramin und genauer aus der Fraktion Söll stammt.

Die Hand und Leidenschaft des Menschen

Im fernen Jahr 1976 begannen sie erstmals Schaumweine nach traditioneller Methode aus Chardonnay- und Blauburgunder-Trauben zu erzeugen. Als einziges Südtiroler Weingut, das auf die Versektung eigener Weine spezialisiert ist, kann das Weingut nun vier hochwertige Schaumweine anbieten, die Frucht großer Erfahrung, harter Arbeit und Hingabe sind. Sorgfältig gereift, werden die für die Schaumweinherstellung verwendeten Weine dem klassischen Versektungsverfahren mit Flaschengärung unterzogen. Der Wein verbleibt 24 bis 96 Monate in Kontakt mit der Hefe. Die Entfernung der Heferückstände aus den von Hand gerüttelten Flaschen erfolgt durch Degorgement. Von der Abfüllung bis zur Verpackung im Karton durchläuft jede Flasche gut vierzigmal ihre Hände! Der Haderburg Brut und der Haderburg Rosè kommen mit 6 g Restzucker in den Handel, der Haderburg Pas Dosé wird mit nur 2 g Restzucker verkauft. Der Riserva Hausmannhof verbleibt hingegen volle 8 Jahre in Kontakt mit der Hefe, bevor er seine ganze Kraft entfalten darf.

Höchste Strenge bei den Qualitätskriterien, bereits bei der Pflege der Rebstöcke. Ihr entschiedener Rebschnitt und eine äußerst sorgfältige Traubenauswahl bestimmen die Qualität des Endprodukts. Ausschließlich von Hand gelesen, tragen die Trauben somit zur Erzeugung von Weinen bei, die wir mit größter Sorgfalt reifen lassen. Die Weißweine beispielsweise werden sehr langsam vergoren und erst im Sommer des Folgejahres abgefüllt. Indem sie so die zarten fruchtigen Noten bewahren, die sie auszeichnen, profitieren die Weine von allen Vorzügen eines langen Reifeprozesses.

Mit den Trestern vergoren, reifen die Rotweine hingegen in neuen und gebrauchten Barriques und gelangen erst 18 Monate später in die Flasche.

Der Blauburgunder Riserva und die Weißwein-Selektion Sauvignon reifen noch länger und kommen erst nach mindestens zwei bis drei Jahren nach der Lese in den Verkauf.

Vinifikation

Ausgewählte Trauben, vergoren und ausgebaut in Edelstahlfässern. Nach der Abfüllung (im Frühjahr nach der Lese) zweite Gärung in der Flasche, mind. 24 Monate Reifung auf der Hefe, traditionelles Rütteln auf Rüttelpulten, Degorgement und Reifezeit vor der Markteinführung.

Duft

Elegantes, intensives Bouquet, Noten exotischer Früchte und florale Anklänge.

Geschmack

Kombinationen

Contiene solfiti