Champagne Rosé Jacques Selosse – Avize- Grand Cru 100%

Champagne Rosé Jacques Selosse – Avize- Grand Cru 100%

E’ uno Champagne d’assemblage prodotto utilizzando il 90% circa di Chardonnay e il 10% di vino rosso prodotto con uve Pinot Noir di Verzy e Ambonnay.

Secondo Anselme Selosse, il Rosé deve saper esprimere un perfetto equilibrio tra il bouquet del Pinot Noir e la finezza dello Chardonnay, perciò è innanzitutto necessario che non sia sovradosato o piatto.

Nel 1980 Anselme Selosse prende la direzione dell’azienda del padre con il prezioso aiuto della moglie Corinne.

• La produzione globale annuale si aggira intorno alle 60.000 bottiglie.

Ogni due anni viene inserito in profondità nei loro terreni un composto organico per favorire la valorizzazione del terroir.

Anselme Selosse, durante ogni primavera ed autunno, lavora il terreno al fine di renderlo leggero e poroso per permettere un miglior passaggio dell’acqua.

• Le piante sono mantenute basse con un rendimento inferiore ai 2/3 della resa media in Champagne.
• Le difese immunitarie della vigna sono sollecitate in modo naturale, senza impiego di trattamenti chimici.
• Dopo la spremitura tradizionale il mosto viene messo in barriqueper la fermentazione
• Tale processo prosegue naturalmente senza alcun intervento e dura a volte sino a luglio.

La fermentazione malolattica è contenuta, l’acidità naturale del vino non viene neutralizzata poichè i concimi non contengono potassi minerali e non si effettua mai alcun tipo di filtrazione.

Anselme Selosse afferma che il suo ruolo è quello di raccontare la storia dei suoi vigneti rispettando la vocazione del vino e del terreno.

•  non utilizza lieviti selezionati durante la fermentazione

Queste due particolarità, proprie dello Champagne Jacques Selosse e di altri pochi produttori, assicurano un gusto che esalta le caratteristiche della particella di terreno sulla quale l’uva è stata colta.

• Infine Anselme Selosse è stato il capostipite di una nuova generazione di vigneron: dopo di lui gli champagne dei piccoli produttori è cambiato profondamente.

Contiene solfiti