DOMAINE SYLVAIN MOSNIER Chablis Vieilles Vignes 2023

Das Weingut Domaine Mosnier liegt an den nördlichen Toren des Burgunds, zwischen Paris und Beaune, im Herzen des Chablis. Die typischen Terroirs und Klimazonen ermöglichen die Erzeugung einzigartiger und unvergleichlicher trockener Weißweine.

Diese für Chablis-Weine charakteristische Mineralität stammt von der Chardonnay-Traube, die ihre Kraft und feine Frische aus dem Kimmeridgium-Boden bezieht. Dieser entstand vor 70 Millionen Jahren, als sich das Meer zurückzog und eine Wechselschicht aus Kalkstein und Ton mit fossilisierten Meeresorganismen hinterließ.

Seit 1893 folgen Generationen von Winzern demselben Wunsch und derselben Überzeugung, stets das Beste zu geben. Mit Kraft und Entschlossenheit widmen sie sich der Arbeit im Weinberg und der Erzeugung von Weinen in reinster burgundischer und Chablis-Tradition und Authentizität.

Die neue Generation der Domaine Mosnier, verkörpert durch Stéphanie, verbindet Tradition und Moderne in der Produktion. Heute bewirtschaftet das Weingut fast 19 Hektar Rebfläche in 3 Appellationen und verschiedenen Terroirs: 4 ha Petit Chablis, 13,30 ha Chablis und 1,60 ha Premier Cru

Das Weingut wird nachhaltig bewirtschaftet und ist mit HVE 3 zertifiziert: minimaler Einsatz von Pflanzenschutzmitteln dank Bodenbearbeitung und Begrünung der Parzellen. Der Weinberg ist naturnäher, ein Lebensraum für zahlreiche Insekten – ein Zeichen für Leben und Biodiversität.

CHABLIS VIEILLES VIGNES

DOMAINE SYLVAIN MOSNIER Chablis Vieilles Vignes 2023. In reinster Tradition werden die Chablis des Weinguts in Edelstahltanks vinifiziert, um die frischesten fruchtigen, blumigen und pflanzlichen Rebsortennoten hervorzuheben. Vor allem aber die Reinheit jener besonderen Mineralität, die an den für die Ton-Kalk-Böden typischen Feuerstein erinnert.

Unmittelbar nach der Lese werden die Trauben sanft gepresst und der Most gelangt per Schwerkraft in Edelstahltanks, damit die Traube ihren ursprünglichen Reichtum bewahrt, der sich später in der Flasche wiederfindet.

Vieilles Vignes bedeutet alte Reben. Um diese Bezeichnung auf dem Etikett führen zu dürfen, müssen die Trauben von Weinbergen stammen, die mindestens 25 Jahre alt sind.

Der Chablis Vieilles Vignes des Weinguts Sylvain Mosnier wird auf 14 Hektar auf Ton- und Mergelböden angebaut; die jüngsten Reben sind über 50 Jahre alt.

-Verkostungsnotizen-

• Farbe: schönes Strohgelb mit deutlichen grünlichen Reflexen.
• Bouquet: sehr frische, lebendige und mineralische Nase; Noten von Feuerstein, Apfel und Ananas, weißer Pflaume und Grapefruit.
• Geschmack: Am Gaumen bewahren die Aromen lange ihre Frische. Ein langanhaltendes, beglückendes Finale bis hin zu einer sanften und heiteren Tiefe. In den ersten Jahren sehr frisch, teils rassig, erreicht der Chablis nach einer angemessenen Reifezeit eine perfekte Balance.
• Hervorragend zu Ziegenkäse
• Serviertemperatur 12–14 °C.

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