DOMAINE SYLVAIN MOSNIER Chablis Vieilles Vignes 2023

Situata alle porte settentrionali della Borgogna, tra Parigi e Beaune, la tenuta Domaine Mosnier si trova nel cuore dello Chablis, con terroir e climi tipici, che permettono di produrre vini bianchi secchi unici e incomparabili.

Questa mineralità caratteristica dei vini Chablis proviene dallo Chardonnay che trae la sua forza e la sua delicata freschezza dal terreno Kimmeridgiano apparso 70 milioni di anni fa, quando il mare si ritirò lasciando in eredità uno strato alternato di calcare e argilla con organismi marini fossilizzati.

Dal 1893, ispirate dallo stesso desiderio e dalla stessa convinzione di fare sempre bene, diverse generazioni di viticoltori si sono susseguite e si sono applicate con forza e determinazione alla lavorazione delle viti, e alla produzione di vini in pura tradizione e autenticità borgognone e Chablisienne .

La nuova generazione della Domaine Mosnier, incarnata da Stéphanie, unisce tradizione e modernità nella produzione. L’azienda oggi gestisce quasi 19 ettari di vigneti distribuiti su 3 denominazioni e diversi terroir: 4 ha di Petit Chablis, 13,30 ha di Chablis e 1,60 ha di Premier Cru

La tenuta è in coltivazione sostenibile etichettata HVE 3 : uso minimo di prodotti fitosanitari grazie alla lavorazione del terreno e all’inerbimento degli appezzamenti. La vigna è più naturale, habitat di numerosi insetti, segno di vita e di biodiversità.

CHABLIS VIEILLES VIGNES

DOMAINE SYLVAIN MOSNIER Chablis Vieilles Vignes 2023. Nella pura tradizione, gli Chablis dell’azienda vengono vinificati in contenitori di acciaio per esaltarele note varietali più fresche, fruttate floreali e vegetali. E soprattutto la purezza di quel particolare accento di mineralità che ricorda la pietra focaia tipica dei terreni argilloso-calcarei.

Appena vendemmiate, le uve sono sottoposte a pressatura soffice e il mosto finisce per gravità in vasche inox, per consentire all’uva di preservare la sua ricchezza originaria e di ritrovarla poi in bottiglia.

Vieilles Vignes significa Vecchie Vigne. Per scrivere in etichetta questa dicitura, le uve provengono da vigneti di almeno 25 anni di età.

Lo Chablis Vieilles Vignes dell’azienda Sylvain Mosnier viene coltivato su 14 ettari su suolo di argilla e marne; le piante più giovani hanno oltre 50 anni.

-Note degustative-

• Colore: bel colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli.
• Profumo: esprime un naso molto fresco, vivace e minerale; troviamo pietra focaia, mela e ananas; susina bianca e pompelmo.
• Sapore: al palato, i suoi aromi mantengono a lungo la loro freschezza.  Lunga e felice persistenza fino ad una soave e serena gravità. Molto fresco talvolta tagliente nei primi anni lo chablis raggiunge un perfetto equilibrio dopo una discreta evoluzione.
• Da provare con formaggio di capra
• Va servito tra i 12°- 14°.

Contiene solfiti