DOMAINE ROLAND LAVANTUREUX Petit Chablis 2022

Alles begann in den 60er Jahren, als Marine und Gervais Lavantureux auf ihrem Weingut in Chablis im Burgund Wein für Freunde und Familie erzeugten. Die ersten „Verkoster“ waren so fasziniert, dass bald die ersten Kunden kamen und die Weinbestellungen zunahmen. Da erkannte die Familie, dass der Wein mehr als ein Hobby sein konnte – er wurde zu ihrem Lebensprojekt.

Zwanzig Jahre später erweiterte Roland Lavantureux, der als Erster die Weine unter eigenem Namen abfüllte, das Weingut von 5 auf 20 Hektar und legte den Grundstein für das heutige Haus. Aktuell führen seine Söhne Arnaud und David in nächster Generation den Keller mit einer klaren Philosophie: minimale Eingriffe und maximaler Ausdruck des Terroirs, wobei jede Cuvée mit Detailgenauigkeit und Geduld gepflegt wird, um die Identität jeder einzelnen Parzelle zu wahren.

Die Brüder Lavantureux bewirtschaften ihre Weinberge nachhaltig. Sie setzen auf Pflügen und natürliche Begrünung, um die Artenvielfalt der Böden von Chablis zu erhalten. Die Reben haben ein beachtliches Durchschnittsalter von 60 Jahren. Ziel des Weinguts ist es, das Beste aus jedem Terroir entsprechend den spezifischen Merkmalen des Bodens und des Jahrgangs herauszuarbeiten.

Die Domaine Roland Lavantureux befindet sich in Lignorelles in der Region Chablis, auf halbem Weg zwischen Paris und Beaune. Die Weinberge liegen in Parzellen von Chablis Premier Cru und Grand Cru.

Die Böden bestehen überwiegend aus kalkhaltigem Ton. Die Weine sind weiß und werden aus Chardonnay gekeltert. Sie bringen die Mineralität des Terroirs von Chablis intensiv zum Ausdruck.

PETIT CHABLIS

Die Trauben für den Petit Chablis wachsen in den besten Lagen der Region. In den höheren Zonen begünstigt der kalkreiche Boden die Erzeugung feiner Weine von hellgrüngelber Farbe mit Zitrusnoten von Grapefruit und Zitrone sowie ausgeprägten pflanzlichen Anklängen von Cassisblättern und Eisenkraut. Hinzu kommen eine leichte mineralische Note, große Frische, eine eher feingliedrige Struktur und ein angenehm salziges Finale.

Die Lese erfolgt von Hand, um die besten Trauben auszuwählen und Schäden zu vermeiden. Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst. Der Ausbau im Edelstahl bewahrt die duftigen Aromen von Blumen und Früchten wie Akazie, Weißdorn und Apfel, ergänzt durch eine mineralische Note. Die Vinifizierung erfolgt temperaturgesteuert im Edelstahltank. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein eine zarte Cremigkeit und mehr Tiefe.

In den ersten Jahren sehr frisch und teils rassig, erreichen diese Weine nach einer angemessenen Reifezeit, die beim Petit Chablis etwa 2–3 Jahre beträgt, ein perfektes Gleichgewicht.

Perfekt zu escargot à la bourguignonne und Ziegenkäse

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