DOM PERIGNON Champagne 2017

DOM PERIGNON

Il Dom Pérignon fu, secondo lo studioso inglese Laurence Venn, il primo champagne definito “di prestigio”. La prima vendemmia risale al 1921, ma il prodotto fu rilasciato e venduto al pubblico solamente nel 1936, dopo la Grande Depressione. Il Dom Pérignon è prodotto esclusivamente durante gli anni migliori della vendemmia, e l’uva usata per produrlo proviene dal raccolto del medesimo anno, a differenza di altri tipi di champagne.

CHAMPAGNE BRUT

Dom Pérignon crea solo Champagne Millesimati, elaborati dalle migliori uve selezionate in una singola annata.
Non smette di reinventarsi, per interpretare sempre al meglio il carattere esclusivo di ogni stagione. Rifiuta i compromessi, rinunciando alla creazione del Millesimato quando la vendemmia non è all’altezza.
Dopo un’elaborazione di almeno otto anni, il vino raggiunge un equilibrio perfetto, la più bella promessa della Maison. Questo è Dom Pérignon Vintage, la Plénitude dell’Armonia.

Vendemmia 2017 un’annata secca e ricca di contrasti

Il 2017 si è sviluppato in tre tempi, tre direzioni opposte che hanno determinato il carattere in tensione di questa annata. Nei vigneti, l’anno è iniziato con un inverno mite.

Tuttavia all’inizio della primavera, a marzo, la quiete è stata interrotta da 12 giorni di gelo, che hanno portato a una riduzione del potenziale produttivo. Il resto della primavera e l’inizio dell’estate sono stati caldi e secchi – delle condizioni che hanno favorito una maturazione precoce e la concentrazione zuccherina nei grappoli rimasti. Le piogge di fine agosto hanno cambiato la situazione: si sono sviluppati botrite e batteri acetici, che hanno messo a rischio le uve. Come nel 2005 e nel 2010, la strategia di raccolta e l’abilità nella selezione sono state essenziali per salvare i frutti migliori. Gli acini raccolti di Chardonnay erano i più maturi dal 2000 e quelli di Pinot Noir mostravano un bellissimo equilibrio tra maturità e freschezza.

Il Dom Pérignon Vintage 2017 si presenta con un luminoso colore giallo dorato, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Al naso si apre con grande eleganza e precisione, offrendo un bouquet raffinato in cui note di frutta a polpa bianca, agrumi maturi e pesca si intrecciano a delicati sentori floreali. Emergono poi sfumature più complesse di brioche, mandorla tostata e lievi accenni speziati, accompagnati da una sottile mineralità gessosa tipica della maison. Al palato è armonioso, fresco e cremoso, con una struttura equilibrata e una vivace acidità che sostiene il sorso. Il finale è lungo, sapido e avvolgente, lasciando una sensazione di grande finezza e persistenza. Uno Champagne di straordinaria eleganza, capace di evolvere con grazia nel tempo.

Nato in condizioni di tensione, Dom Pérignon Vintage 2017 porta con sé un mistero intrinseco: una complessità, una duplice natura – come entrare nel vortice di una tempesta di energia. Tra opulenza e spigolosità, tra rotondità e linearità, concilia gli opposti. Presenta una tensione minerale, caratteristica iconica di Dom Pérignon, ma anche la generosità di una maturazione straordinaria, seppur domata ed equilibrata.
Il suo movimento è pulsante, vorticoso, come una sostanza che sfugge alla gravità.