Barbera d’Asti Superiore Cinquantadue Marco Capra
L’azienda
L’azienda agricola si trova a Santo Stefano Belbo, sulla collina di Seirole tra le langhe e il monferrato.
La principale risorsa della zona è da sempre la coltivazione della vite: la particolare conformazione geologica del terreno e il suo microclima favoriscono un’ottimale maturazione dei grappoli e l’acquisizione delle tipiche proprietà organolettiche.
Nel 1945 Tommaso Capra fondò l’azienda su queste colline.
Tommaso tramandò poi la sua esperienza e la sua cultura vinicola a Luciano, suo figlio.
In questi anni e fino alla fine degli anni ’80, la primaria attività dell’ azienda agricola riguardava la produzione di vino di qualità destinato in gran parte alla vendita all’ingrosso nelle tradizionali damigiane.
Nel 1999 Marco, nipote di Luciano, ha preso le redini dell’azienda dando nuovo impulso all’attività; spinto da una reale passione per il vino unita ad un’aspirazione al rinnovamento e al suo entusiasmo giovanile, ha portato avanti la tradizione di famiglia e contribuito alla sua crescita.
Nel 2014 Marco Capra ha voluto dare un impronta ancora più personale, indicando in etichetta il proprio nome.
La cantina dell’azienda, dotata di tutte le tecnologie moderne, rimane comunque fedele ai processi più tradizionali della vinificazione.
Ogni passo del processo di vinificazione è seguito da Marco Capra.
Egli è affiancato dagli enologi Daniela Serra e da Dante Scaglione.
Vendemmia:
- manuale ,si effettua durante la prima quindicina di ottobre, i grappoli scrupolosamente scelti vengono avviati rapidamente alla vinificazione.
Vinificazione:
- la fermentazione alcolica con macerazione durano circa 12 giorni
- la temperatura viene controllata se supera i 29°C per ottenere la massima estrazione delle sostanze polifenoliche.
- La fermentazione malolattica attenua l’acidità del vino conferendogli armonia ed equilibrio.
- Segue un affinamento in botti di rovere di media capacità per circa un anno.
Note di degustazione
Colore:
- rosso granato con riflessi vivaci.
Profumo:
- ampio e molto persistente
- spiccano sentori di frutti di bosco e confettura di susine.
Gusto:
- fruttato, persistente e caldo, di buon corpo, fresco.
Abbinamenti gastronomici:
- a tavola può accompagnare primi piatti di pasta fresca all’uovo con sughi ricchi e saporiti
- si abbina ai secondi di carne, il sontuoso bollito misto alla Piemontese
- le carni in umido e gli arrosti.
- Speciale con i formaggi vaccini di media stagionatura.
Temperatura di servizio:
- si consiglia di servirlo ad una temperatura di 18°C in bicchieri piuttosto ampi
Contiene solfiti
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