MAYR JOSEPHUS-UNTERGANZNER Composition Reif 2021
MAYR JOSEPHUS-UNTERGANZNER Composition Reif 2021
L’AZIENDA MASO UNTERGANZNER JOSEPHUS MAYR
L’Unterganznerhof di Josephus Mayr presso Cardano è un maso avito che si trova all’estremità orientale di Bolzano, a 285 m s.l.m., di proprietà della famiglia Mayr dal 1629. La tenuta si trova nel territorio del Santa Maddalena, su tipica roccia porfirica. Qui il Rio Ega confluisce nell’Isarco e la Val d’Isarco si apre sulla conca di Bolzano: la circolazione dell’aria all’Unterganznerhof è quindi ottimale. Sono condizioni ideali per le varietà altoatesine del Lagrein, Lagrein Kretzer e Santa Maddalena, ma l’Unterganznerhof produce anche Cabernet Campill, il Cuvée “Composition Reif” e il Lamarein, come anche bianchi eccellenti come lo Chardonnay, il Sauvignon e il Kerner. All’Unterganznerhof da anni non si utilizzano più erbicidi e concimi artificiali, perché il credo di Josephus Mayr è la qualità, non la quantità. Per questo il vignaiolo coltiva anche fichi, noci, castagne e da qualche tempo persino olive, da cui ha prodotto il primo olio d’oliva altoatesino.
L’arte del cantiniere
Da sempre la famiglia “Unterganzner” si dedica all’arte della vinificazione. Ne è testimonianza un antico libretto ben conservato, il cui contenuto è un dettagliato manuale per cantinieri. Mentre un tempo i vini, che già molto prima dell’inizio del ventesimo secolo venivano esportati anche oltre i confini della nostra provincia, si facevano maturare ed invecchiare esclusivamente in botti di legno, oggi la vinificazione avviene in cantine dotate di moderne strutture di cemento e acciaio, dove si applicano le tecnologie più avanzate. Ciò nonostante, la botte di legno svolge ancor sempre un ruolo di primaria importanza. La maturazione e l’invecchiamento dei vini più pregiati avviene, infatti, ancora oggi esclusivamente in botti di legno. Con una lavorazione attenta delle uve ed un trattamento particolarmente scrupoloso dei vini si cerca di conservare e di sviluppare al meglio la qualità delle uve, ottenuta con l’impegno ed il faticoso lavoro nelle vigne.
Con grande creatività ed amore per la vite, nascono qui vini esclusivi per persone speciali.
COMPOSITION REIF
„Il grande vino prodotto dalle nostre migliori uve, vendemmiato tardivamente e vinificato con grande cura“
VITIGNO: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Lagrein
TIPOLOGIA DEL TERRENO: alluvionale di origine porfirica e morenico
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola e guyot
DENSITÁ DI IMPIANTO: 6000 – 10000 ceppi/ettaro
ETÁ DELLE VITI: 18 anni
INTERVENTI DI MIGLIORAMENTO QUALITATIVO: diradamento del 60% delle uve in luglio; una parte delle uve di varietà Cabernet viene seccata direttamente sul ceppo
VENDEMMIA: scalare, dai primi di ottobre fino a metá novembre
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura e successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura di
fermentazione controllata, con un periodo di contatto sulle bucce di circa 10 giorni per il Cabernet ed il Petit Verdot, e di sette giorni per il Lagrein
INVECCHIAMENTO: fermentazione malolattica ed affinamento in barriques nuove in prevalenza di rovere francese
per un periodo di 18 mesi; assemblaggio prima dell`imbottigliamento.
- COLORE: rosso granato intenso
- PROFUMO: sentori di frutta matura, frutta secca, ribes rosso con note di vaniglia
- DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: ricco di estratti, molto intenso e profumato, di lunga persistenza con tannini vellutati
Contiene solfiti
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