DOMAINE COULAUDIN-BUSSY Chablis Vieilles Vignes 2021

Tenuta familiare che produce vini Chablis e Chablis Premier Cru dal 1880.

Anche se la famiglia COULAUDIN produce vini Chablis da cinque generazioni, è nel 1995 che nasce la Cave COULAUDIN BUSSY, fusione di Henri COULAUDIN e suo genero Lionel BUSSY. Dal 2001, Lionel e Roseline Bussy hanno rilevato l’intera gestione del Domaine.

​A Milly, comune di Chablis nel cuore dei vigneti di Chablis, l’azienda contava nel 1995 una superficie di 5 ettari. Oggi si estende su 7 ettari per produrre esclusivamente vini Chablis.

​Il lavoro in vigna viene svolto nel massimo rispetto delle tradizioni per produrre vini fini ed eleganti. Tutti gli interventi in vigna si basano sulle osservazioni delle piante, del suolo e del clima di ogni annata, matrici dei nostri terroir. Partendo da una potatura tradizionale denominata “potatura Chablis” basata su due tralci dell’anno precedente, le viti vengono legate, tralicciate e potate per produrre uve di qualità.

Una volta vendemmiati, i grappoli d’uva vengono inviati direttamente in cantina e pressati delicatamente per più di due ore al fine di estrarre la materia prima dei nostri vini Chablis.

CHABLIS- VIEILLES VIGNES

Nella pura tradizione, gli Chablis dell’azienda vengono vinificati in contenitori di acciaio per esaltare le note varietali più fresche, fruttate floreali e vegetali. E soprattutto la purezza di quel particolare accento di mineralità che ricorda la pietra focaia tipica dei terreni argilloso-calcarei. Chablis Vieilles Vignes, proviene da vitigni di età pari o superiore a 70 anni. Nelle zone più alte delle colline si trovano i vigneti di Petit Chablis, nei quali il suolo ricco di calcare favorisce l’elaborazione di vini delicati, con una leggera punta minerale, grande freschezza ed una struttura piuttosto debole.

-Note degustative-

• Colore: bel colore giallo verdolino
• Profumo: esprime un naso molto fresco, note agrumate di pompelmo e limonee pronunciati accenti vegetali di foglie di cassis e verbena, con una leggera punta minerale
• Sapore: al palato, i suoi aromi mantengono a lungo la loro freschezza.  Lunga e felice persistenza fino ad una soave e serena gravità. Piacevole sapidità nel finale.
• Da provare con escargots à la bourguignonne.

Contiene solfiti