Champagne JULIEN CHOPIN Les Originelles Blanc de Blancs Grand Cru 2010

Champagne JULIEN CHOPIN Les Originelles Blanc de Blancs Grand Cru 2010

JULIEN CHOPIN

Situato nel villaggio di Monthelon a 6 km dalla capitale dello Champagne Epernay. Monthelon è un tipico villaggio di Champagne immerso nel cuore dei vigneti di collina. Già nelle scritture dell’anno 845, troviamo menzioni sulle virtù del vino di Monthelon.

La famiglia Chopin coltiva la vite a Monthelon già dal 18 ° secolo, ma è solo nel 1947 che il marchio Julien Chopin viene concepito.

I vigneti sono situati sulle colline a sud di Epernay dove il Pinot Meunier è il re (villaggi Monthelon, Mancy e Moussy) e nei paesi della Chardonnay della “Côte des Blancs”  (villaggi Chouilly, Cook e Grauves).

L’età media dei vigneti è di 20 anni il che permette di produrre uve di eccezionale maturità, al fine di garantire la qualità.

I vigneti sono coltivati in conformità con le tradizioni dello Champagne, ma anche mettendo in pratica un sistema di lotta “di principio” contro la malattia (vale a dire,  il trattamento solo quando necessario), questo per preservare il nostro splendido ambiente.

CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS GRAND CRU MILLESIME

• Colore: il colore giallo limone con riflessi verdi è intenso e dichiara un vino maturo e adulto. L’effervescenza è morbida e composta da piccole bolle che forniscono una leggera corda bianca.
• Profumo: il primo naso conferma la sensazione visiva, burro fuso, pomelo candito e miele cotto.
• Gusto: il sapore in bocca è morbido e accompagnato da una tenue effervescenza. In bocca il miele domina e la freschezza è bilanciata con una vinosità appena sufficiente senza pesantezza.
  Né l’effervescenza, piuttosto discreta, né la dose, appena percettibile, disturberanno questa natura. Alla fine riappare questa freschezza e anche una buona mineralità e alcune note di agrumi canditi. La persistenza aromatica è molto interessante (8 secondi) e si aggiunge al carattere teso del vino.
• Abbinamenti: per l’acidità e la mineralità del vino va servito con i prodotti del mare. Per accentuare la consistenza cremosa e gli aromi maturi del vino, scegli salse cremose o burro per accompagnare i piatti.