PIRA CHIARA BOSCHIS
-Le vigne-
Il Piemonte ha avuto un’evoluzione tettonica particolare. Il suo terreno, particolarmente in alcune zone, nel periodo Terziario ha visto il deposito e la sedimentazione di marne calcareo-argillose intercalate da arenarie.
La Langa, sistema collinare situato in provincia di Cuneo, tra la pianura e le Alpi Marittime, gode inoltre di un microclima particolare capace di conferire alle uve caratteristiche di eccellenza.
La Zona DOCG del Barolo è situata al centro delle Langhe e fa capo a 11 Comuni che circondano appunto Barolo.
-La cantina-
Vinificazione nelle proprie cantinesituate in Barolo. La fermentazione alcoolica avviene a cappello emerso in vasche di acciaio attrezzate per il controllodella temperatura; inoltre vengono effettuati frequenti irimontaggi e le follature.
La maturazione avviene in legni nuovi di rovere francese a leggerissima tostatura.
L’affinamento é poi di un anno in bottiglia.
BAROLO CANNUBI
E’ senza dubbio il più famoso vigneto di Barolo. La composizione del terreno e la perfetta esposizione a sud della vigna conferiscono alle uve qui prodotte una straordinaria un’unicità. Qui troviamo, omogeneamente amalgamati, sia i terreni di origine Tortoniana che Elveziana, unita ad una cospicua percentuale di sabbia che permette di ottenere un vino straordinariamente armonico. Di struttura importante e tannicità tanto decisa quanto morbida.
-Caratteristiche Organolettiche-
- Colore: rosso granato limpido e vivace;
- Profumo: etereo, persistente, con note floreali e fruttate;
- Sapore: asciutto, sapido ed armonico, morbido ma austero, pieno e persistente grazie al tannino.
-Abbinamenti-
Carne: Selvaggina di pelo e di piuma, brasato, lepre al civet. Formaggi stagionati e piatti tartufati. Ottimo vino da meditazione.
Contiene solfiti
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