Elio Sandri Barbera d’Alba Superiore 2021
CASCINA DISA – ELIO SANDRI
Elio Sandri, titolare di Cascina Disa è un vero Guru del Barolo, coltiva e vinifica le sue uve a Perno di Monforte d’Alba nella sua Cascina Disa, produce Dolcetto, Barbera e Nebbiolo.
Grande prestanza fisica, grande cultura enologica, grande amore per la propria terra, è la persona che non ti aspetti. Elio è una persona molto posata ed educata, niente fronzoli, ma tantissima eleganza. I suoi vini parlano al posto suo, e dicono tantissimo.
In cantina è il tempo che stabilisce l’ordine delle azioni: dopo aver interpretato con attenzione le peculiarità di ogni singola vendemmia, dopo la macerazione sulle bucce e la permanenza del vino sulle fecce fini si attende pazientemente il lavoro raffinato e prezioso del Tempo.
La cantina costruita sotto l’abitazione è in parte interrata nella collina; utilizzano vasche in cemento vetrificato e botti in rovere di Slavonia da 20 e 40 HL. Vivere fisicamente “sopra” la cantina permette di costruire un rapporto molto intimo tra l’uomo e il vino.
La vendemmia, fatta manualmente inseguendo la massima qualità, permette di selezionare al meglio i grappoli che verranno pigiati.
La fermentazione spontanea contribuisce in modo fondamentale a esprimere le peculiarità del terroir.
L’invecchiamento dei vini avviene in vecchie grandi botti di rovere e in vecchi vasi vinari in cemento vetrificato.
L’imbottigliamento dei vini viene eseguito a inizio e a fine estate in luna calante.
BARBERA D’ALBA SUPERIORE
Per ottenere questa Barbera d’Alba, tipica espressione della potenza delle langhe, abbiamo sacrificato un sito di uve Nebbiolo da Barolo per impiantare nel 1996 un vigneto di sole 1.200 viti Barbera.
Un terreno perfetto per il Nebbiolo, utilizzato per coltivare barbera, ci permette di produrre un vino sorprendente! Vino estremamente robusto, che tocca quasi tutti gli anni i 14 gradi, e in annate particolarmente generose i 14,5.
Per esaltare le sue proprietà di ricchezza, e per ammorbidirne il forte carattere, la lasciamo affinare per 8 mesi nelle botti di rovere di Slavonia, e dopo l’imbottigliamento almeno altri 6 mesi in bottiglia.
Il prodotto finale è il nostro Barbera Superiore, dal colore rosso rubino molto intenso che tende al violaceo, profumo elegante. Spicca il ribes nero e il cioccolato fondente speziato, sapore fresco, pieno, leggermente tannico.
Contiene solfiti
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