DOMAINE ROLAND LAVANTUREUX Petit Chablis 2022

Tutto ebbe inizio negli anni ’60, quando Marine e Gervais Lavantureux producevano vino nella loro tenuta di Chablis, in Borgogna per amici e familiari. I primi “degustatori” rimasero talmente affascinati che presto arrivarono i primo clienti e gli ordini di vino iniziarono a crescere. Fu allora che la famiglia si rese conto che il vino poteva essere più di un hobby, poteva diventare il loro progetto di vita.

Venti anni dopo, Roland Lavantureux, il primo a imbottigliare i vini con il proprio nome, ampliò la tenuta da 5 a 20 ettari e gettò le basi della maison che oggi conosciamo. Attualmente i suoi figli, Arnaud e David, la generazione successiva, dirigono la cantina con una filosofia chiara: minima interferenza e massima espressione del terroir, curando ogni cuvée con dettaglio e pazienza che rispettino l’identità del terroir di ogni parcella.

I fratelli Lavantureux lavorano le loro vigne in modo sostenibile. Utilizzano l’aratura e l’inerbimento naturale per preservare la biodiversità del suolo di Chablis. Le viti hanno un’età media rispettabile di 60 anni. L’obiettivo della tenuta è quello di esaltare il meglio di ogni terroir in base alle caratteristiche specifiche del terreno e dell’annata.

Domaine Roland Laventureux si trova a Lignorelles, nella regione di Chablis, a metà strada tra Parigi e Beaune. Le vigne si trovano in parcelle di Chablis Premier Cru e Grand Cru.

I terreni sono prevalentemente argillo-calcarei. I vini sono bianchi e prodotti con Chardonnay. Esprimono con intensità la mineralità del terroir di Chablis.

PETIT CHABLIS

Le uve per il Petit Chablis crescono nelle migliori posizioni della regione, nelle zone più alte nelle quali il suolo ricco di calcare favorisce l’elaborazione di vini delicati e dal colore giallo verdolino con note agrumate di pompelmo e limone e pronunciati accenni vegetali di foglie di cassis e verbena con una leggera punta minerale, grande freschezza, struttura piuttosto debole e una piacevole sapidità finale.

La vendemmia avviene a mano, per selezionare le migliori uve e per evitare danneggiamenti. Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate delicatamente. L’uso dell’acciaio conserva i profumi fragranti di fiori e frutti, acacia e biancospino, mela ai quali si aggiunge una nota minerale La vinificazione avviene a temperatura controllata in acciaio inox. L’affinamento sui lieviti fini  conferisce al vino una delicata cremosità e maggiore profondità.

Molto freschi e talvolta taglienti nei primi anni, questi vini raggiungono un perfetto equilibrio dopo una discreta evoluzione che per il Petit Chablis va dai 2-3 anni.

Perfetto con escargot à la bourguignonne e formaggi di capra

Contiene solfiti