Les Carelles Extra Brut Lieux-Dits Grand Cru.

Les Carelles Extra Brut Lieux-Dits Grand Cru.

100% Chardonnay di Mesnil-sur-Oger. Vinificata in mini Solera. Questo Champagne inizia, con La Côte Faron, la collezione “Lieux-dits” (luoghi nominati) che sarà composta entro il 2012 da 6 Champagne, ciascuno con il nome della propria parcella di provenienza.

Il Blanc de Blancs Les Carelles è uno dei leggendari lieux dits di Anselme Selosse, manifesto liquido di ricchezza e complessità.

Anselme Selosse è probabilmente ad oggi il volto più noto della Champagne vitivinicola, poiché ha saputo rivoluzionare lo stile produttivo dell’intera regione seguendo un credo apparentemente innovatore e dissonante.

Dalla rigorosa applicazione della biodinamica in vigna, alla ricerca della piena maturazione del frutto e dell’ossidazione, con fermentazioni spontanee e aggiunte di solforosa in dosi omeopatiche.

Liquidi unici ed emozionanti, ma non per tutti vista la ricchezza e la profondità delle creature di Anselme.

Chardonnay e Pinot Nero dislocati nei migliori cru della Champagne, come ulteriore testimonianza del fatto che per produrre bottiglie memorabili serva una materia prima di assoluta eccellenza.

Vinificazione

Prima fermentazione in barrique borgognone con utilizzo di soli lieviti indigeni.

Assemblaggio di 3 annate e seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise.

Sboccatura e dosaggio

Note organolettiche

Colore

• Giallo dorato chiaro con finissimo perlage

Profumo

• Elegante e complesso, con nuance tostate di caffè, zenzero fresco ed erbe aromatiche

Gusto

• Profondo e verticale, ricco di note fresche agrumate e scie minerali

Abbinamenti

• Tartare di pesce
• Pasta al pesce-pomodoro
• Risotto ai frutti di mare
• Pesce-crostacei al vapore
• Carni bianche in umido

Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina

Contiene solfiti