Ad Ay, uno dei paesi storici del cuore della regione Champagne, si trova la Maison Bollinger, fondata nel 1829 da Athanase Louis Emmanuel, conte di Villermont. Oggi è universalmente riconosciuta per la grande qualità dei suoi vini.
Inoltre, la cantina, gode della posizione privilegiata dei vigneti di proprietà e possiede una rigida etica produttiva. Infatti, quest’ultima è addirittura sancita da principi messi per iscritto. Per esempio, il mosto proveniente dalla prima spremitura viene utilizzato per la produzione degli Champagne, mentre tutto quello ottenuto con la seconda spremitura è venduto.

Attorno al pinot nero ruotano gli assemblaggi della maison che, usando sapientemente le uve di questo vitigno, riesce a conferire ai suoi Champagne ricchezza, vinosità e rotondità. Tutti i vini etichettati Bollinger maturano dai tre agli otto anni, molto più di quanto richiesto dai disciplinari, garantendo il perfetto sviluppo degli aromi ed esprimendo sempre il massimo equilibrio.

CHAMPAGNE LA GRANDE ANNEE

-Il vino-

La Grande Année non viene elaborato se non in presenza di annate eccezionali. Per questo, La Grande Année esprime l’eccellenza Bollinger.

Poiché in questo Champagne si ritrova il carattere particolare dell’annata che l’ha visto nascere, esso è anche il frutto dello stile Bollinger, del suo territorio d’eccezione e dei suoi metodi tradizionali di elaborazione.

La Grande Année sviluppa dunque una maestosa vinosità, degli aromi intensi, ricchi e complessi. La sua tonalità varia a seconda della natura del “millésime”.

-Annata 2007-

Bollinger La Grande Année 2007: uno Champagne eccezionale

Maison familiare fondata a Aÿ nel 1829 e accreditata assieme ad altre sette marche dalla Corona d’Inghilterra, Bollinger è un simbolo di eccellenza. Gli champagne millesimati di Bollinger sono prodotti soltanto nelle annate perfette. La Grande Année, cuvée prestige di Bollinger, non scappa alla regola ed è considerata come l’interpretazione di un’annata eccezionale.

La Grande Année 2007 è segnata da vendemmie precoci e da una grande freschezza. L’assemblaggio è costituito dal 70% do Pinot Noir (in maggioranza di Aÿ e di Verzenay) e dal 30% di Chardonnay (Cramant e Oger) al 91% derivati da Grands crus ed al 9% da Premiers crus. Questi vini hanno ricevuto un trattamento particolare con una fermentazione interamente realizzata in fusti e un tempo di maturazione due volte più lungo di quello che impone la denominazion.

La veste de La Grande Année 2007 mostra un bel colore dorato, firma di tutto il savoir-faire di Bollinger. Il naso è goloso, su delle note di frutta secca, di frutta gialla e su sottili aromi di agrumi secchi. In bocca, La Grande Année 2007 è ampio e presenta un profilo aromatico marcato dal miele e dal limone candito. Vi ritroviamo la firma dell’annata con una bella freschezza e un finale sostenuto da una bella nota amara.