JACQUES ROBIN Champagne Cuvée Emeraude

CHAMPAGNE CUVEE EMERAUDE BRUT JACQUES ROBIN

Lo Champagne Cuvée Emeraude Jacques Robin è uno degli Champagne di importazione che i Sommelier di Fons Vinum hanno selezionato per i propri clienti.

Un pò di storia

” La nostra fattoria è stata fondata dai nostri genitori Annie e Jacques nel 1973. Una terra di origine familiare riconosciuta in AOC ha permesso loro di piantare il loro primo terreno (50 ares).”

Poi, nel 1985, si è avuta la vera svolta dell’azienda “Jacques Robin”, che proprio attorno alla metà degli anni ’80 decise di iniziare a produrre Champagne sotto proprio nome. I loro sforzi saranno presto premiati, quando nel 1988 ottennero una medaglia alla fiera dipartimentale di concorrenza di Bar sur Seine. Successivamente, sul finire del secolo scorso, esattamente nel 1998, dopo aver portato a termine il percorso di studi in viticoltura ed enologia, ai genitori Annie e Jacques si sono aggiunti i figli, nutriti dalla stessa passione. È così che adesso l’intera famiglia si ritrova riunita sotto lo stesso credo: “la qualità di oggi garantisce il lavoro di domani”.
In vigna, ogni scelta agronomica è oculata e attenta, così da arrivare a raccogliere uve sane e schiette. Quattro o cinque settimane prima della vendemmia si inizia a controllare il grado di maturazione dei grappoli, che vengono raccolti solo ed esclusivamente nel momento in cui hanno raggiunto l’ideale equilibrio tra acidità e zuccheri. In cantina, tutti i grappoli vengono mantenuti separati secondo l’appezzamento di provenienza, come anche la pressatura e la vinificazione avvengono mantenendo distinti i cru, in modo da ottenere un panel di vini diversi, utili per poi andare a creare le cuvée. Sébastien, responsabile della vinificazione, limita al massimo l’uso di prodotti enologici. Viene praticata una filtrazione leggera rispettosa degli aromi del vino e, come se non bastasse, ogni passaggio produttivo è volto a produrre il minor numero possibile di rifiuti, come anche le acque reflue vengono recuperate e riciclate. È in questa maniera che prendono forma Champagne eccezionali: bollicine da non mancare.

Oggi Sébastien e la sua famiglia sono tutti uniti attorno allo stesso motto: “La qualità di oggi garantisce il lavoro di domani ”

VINIFICAZIONE

”   Quattro o cinque settimane prima della vendemmia, prendiamo l’uva dalle nostre viti per seguire lo sviluppo della maturità.
Quando viene acquisita la maturità (bilancio zucchero / acidità) decidiamo di iniziare la raccolta.
Tutti i nostri appezzamenti vengono pressati e vinificati separatamente in modo da ottenere un pannello di vini diversi per realizzare le nostre miscele.
Sébastien, responsabile della vinificazione, limita l’uso di prodotti enologici.
Pratichiamo una filtrazione tangenziale rispettosa degli aromi del vino (inoltre, grazie a questo sistema non creiamo più rifiuti).
Tutte le nostre acque reflue vengono recuperate e riciclate.

Il nostro obiettivo: rispettare i nostri vini per non distorcerli al fine di ottenere champagne con carattere specifico per la nostra casa.   ”

Champagne Cuvée Emeraude Brut Jacques Robin

Di un bel colore giallo paglierino con riflessi oro bianco. Una miriade di fini bollicine giocano con la luce e tessono una corona elegante e persistente.

Al naso è fresco e lusinghiero con note di fiori gialli, mela, pera comica, mandorle fresche unite a note di agrumi gialli.

Composizione:

48%  Chardonnay, 5% Pinot Meunier, 47% Pinot Noir

Degistazione:

• Naso: frutti bianchi esotici
• Abbinamento: fresco, persistente, domina il sentore di agrume bianco
• Consigli: perfetto per aperitivi, pesce, toast con formaggio di capra

Contiene solfiti