Champagne Brut Nature Carte Noire J. Chopin
Questo Champagne di Julien Chopin è un’eccellente espressione di Pinot Meunier pas dosè.
Assemblaggio: 5% Chardonnay e 95% Pinot Meunier, uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti.
La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 0 g/L.
Alla vista un oro giallo profondo, annuncia un vino completamente maturo. Perlage fine e uniforme che creano una suggestiva corona di luce. Leggero e appetitoso.
La prima impressione olfattiva è discreta. Si apre lentamente con aromi di fiori gialli (ginestra), erbe secche e miele con una punta molto fine di mandorle tostate. Dopo pochi secondi, la sensazione al naso diventa più profonda e deliziosa (mele al forno e granatina). Poi appaiono le note più terziarie, come toast e idromele, con un fondo minerale.
Eccellente abbinamento con le ostriche.
Contiene solfiti
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