Castello di Ama L’Apparita 2010

Il Toscana Rosso l’Apparita di Castello di Ama nasce nel vigneto Bellavista situato sulle colline tra Gaiole e Radda in Chianti, nel cuore del Chianti Classico

E’ prodotto esclusivamente con uve Merlot, raccolte verso la metà di Settembre.

• Dopo una pigiatura soffice, le uve fermetano in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce per 4 settimane.
• Successivamente il vino affina in barriques per circa 18 mesi, prima di essere imbottigliato.

Vinificazione e affinamento

Le uve, raccolte in cassette, sono state sottoposte ad un ulteriore controllo sul tavolo di scelta. Dopo una pigiatura soffice ed una diraspatura il mosto è passato a fermentare in vasca di acciaio. Durante questa fase i rimontaggi si sono succeduti con regolarità. Il vino è rimasto per quasi 4 settimane a contatto con le bucce ed alla svinatura è passato in barriques per la fermentazione malolattica. Al termine della fermentazione malolatttica, il vino è ritornato in barriques di rovere a grana fine per il 50% nuove e per il resto di secondo passaggio per 18 mesi.

Note degustazione:

• Colore: rosso profondo, con riflessi brillanti.
• Profumo:eleganti profumi di frutti rossi, arricchiti da piacevoli note speziate
• Gusto: risulta piacevolmente avvolgente, con un corpo sapido e tannini suadenti e vellutati.

Abbinamenti:

• Perfetto per accompagnare arrosti e selvaggina
• è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.