Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1997

Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1997

La storia

Il prestigio del Greppo ha inizio i primi dell’800 con la grande cultura enoviticola della famiglia propritaria di questa Azienda, il cui territorio ha una straordinaria vocazione viticola per il Sangiovese.
Clemente iniziò a vinificare il Sangiovese in purezza e trasmise la sua scienza enoviticola al nipote Ferruccio Biondi Santi che, a seguito dell’arrivo della fillossera a metà ‘800, selezionò un clone di Sangiovese con cui riuscì a dare vita a vini di straordinaria longevità.
Fu proprio Ferruccio a produrre la prima bottiglia di Brunello di Montalcino nel 1888.

La “Riserva” viene prodotta dai vigneti del “Greppo”, di sangiovese, di oltre 25 anni d’età e solamente nelle vendemmie eccezionali.

La “Riserva” matura per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia.

La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi Santi Riserva è la longevità e anche di più.

Nelle cantine della Tenuta riposano ancora bottiglie centenarie con vini perfetti.

Note di degustazione Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1997

Si tratta di un vino di grande razza e struttura, dal colore rosso rubino intenso che si attenua via via con l’invecchiamento.

Profumo intenso, caratteristico, delicato e armonico, con leggero sentore di vaniglia.

E’ un vino dal sapore ampio, caldo e persistente, di grande armonia e sapidità.

Vendemmia:

La vendemmia, completamente manuale, di norma inizia a metà settembre: viene fatta una selezione accuratissima delle uve raccolte destinando alla produzione del futuro Brunello solo la prima scelta proveniente dai vigneti.
La seconda scelta viene destinata a vino da tavola venduto sfuso.

Vengono vinificate solo uve di produzione aziendale e non vengono mai comprati né mosti né vini di altre aziende.

Abbinamenti gastronomici:

• arrosti, selvaggina, parmigiano o pecorino stagionato.

Stappare e scolmare un po’ le bottiglie circa 8 ore prima della degustazione.

Temperatura di servizio 18° C.

Attualmente la produzione supera raramente le 80.000 bottiglie, comprese circa 10.000 bottiglie di Riserva (solo nelle vendemmie eccezionali).

Contiene solfiti