Barbera d’Asti Sup. Cunsej 2016 Bel Sit
BEL SIT
L’azienda Bel Sit è stata fondata nel 1870 e per 6 generazioni è appartenuta alla famiglia Rivella.
Dalla primavera dell’anno 2019 appartiene ad Andrea e Gianpiero Scavino che ne hanno rilevato la propietà ma anche la passione e le tecniche di produzione.
Andrea e Gianpiero sono produttori dal 1996 e cioè da quando hanno ereditato la quota del padre Giancarlo della società agricola “I Vignaioli di Santo Stefano”, azienda storica per la produzione di Moscato d’Asti nel comune di S. Stefano Belbo.
L’azienda Bel Sit si trova a mezza costa su una collina a forma di anfiteatro esposta a Sud-Ovest, che dal comune di Castagnole delle Lanze si affaccia sulle Langhe.
In questa azienda negli anni ’60, è nata la produzione della Barbera che portava il nome del comune “Barbera di Castagnole delle Lanze”.
La perfetta esposizione permette di ottenere complete maturazioni e di conseguenza vini particolarmente complessi ma pur sempre fini ed eleganti.
…filosofia di produzione…
La sua cantina di trasformazione si può definire “minimalista”. Non esiste nessuna tecnologia al di fuori del controllo della temperatura. Con essa si accompagnano i fenomeni naturali che avvengono nel vino al semplice scopo di preservare la qualità conferitagli dalle uve.
Il ciclo produttivo di tipo tradizionale non prevede alcun tipo di filtrazione e chiarifica ma solo una serie di numerosi travasi fino al naturale illimpidimento del vino.
BARBERA D’ASTI DOCG SUPERIORE CUNSEJ
La vendemmia, manuale, si effettua durante la prima quindicina di ottobre ed i grappoli scrupolosamente selezionati vengono avviati rapidamente alla vinificazione.
La fermentazione alcolica con macerazione dura circa 12 giorni durante i quali la temperatura viene controllata se supera i 30° C per ottenere la massima estrazione delle sostanze polifenoliche.
La fermentazione malolattica attenua l’acidità del vino, tipica del vitigno, conferendogli armonia ed equilibrio.
Segue un affinamento in piccole botti di rovere di media capacità per circa sei mesi e di altri 6 mesi in bottiglia.
Il “Cunsej” viene introdotto in commercio nel secondo anno dopo la vendemmia.
Colore: Rosso granato intenso con vivi riflessi.
Profumo: Intenso, si distinguono percezioni fruttate tipiche della varietà. E legate alla frutta rossa matura e confettura, note speziate che rendono particolarmente complesso il quadro olfattivo.
Sapore: Fruttato e persistente, generoso e fresco.
Abbinamenti: E’ un vino completo che sostiene l’abbinamento ai più importanti piatti della cucina mondiale. Predilige carni e formaggi caprini.
Servizio: Va servito alla temperatura di c.a.16-18°C
Contiene solfiti
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