Amarone della Valpolicella Classico ZENATO 2007
L’Amarone , piccolo gioiello dell’Azienda Zenato, è considerato a ragione il re dei vini veronesi. Si ottiene dalla vinificazione delle migliori uve della Valpolicella Classica, selezionate e appassite su graticci fino a gennaio
Le uve impiegate nella produzione di questo Amarone Classico Zenato 2007 provengono dal Vigneto Sant’ Ambrogio, zona collinare classica.
Raccolta e Vinificazione
La raccolta delle uve è manuale 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina
Dopo essere state raccolte e selezionate, le uve sono state messe ad appassire per circa 5 mesi, in cassette di legno, curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire l’arieggiamento. Al termine della fermentazione sulle bucce, durata circa 30 giorni, è incominciato il periodo di maturazione, parte in botti di rovere di Slavonia e parte in barrique di rovere francese da 300 litri, per circa 2 anni e mezzo. Successivamente il vino è stato imbottigliato ed è rimasto ad affinarsi in vetro per circa 1 anno
Note di degustazione
Colore:
si presenta di un corposo colore rosso tendente al granato con l’invecchiamento.
Profumo:
elegante, etereo, caldo, speziato, con sentori di ciliegia, marasca, frutta secca e prugna.
Sapore:
rotondo, vellutato, avvolgente, morbido. Temperatura di servizio: dai 18 ai 20°C, curando di aprire la bottiglia almeno un’ora prima.
Abbinamenti:
- Ideale con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche da solo.
Contiene solfiti
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