Barbaresco 2020 Asili DOCG Ca‘ Del Baio

Barbaresco 2020 Asili DOCG Ca‘ Del Baio

Die Geschichte

• Seit vier Generationen ist das Weingut Ca‘ del Baio eine Familienangelegenheit, wie es in den Langhe Tradition ist.

Von Vater zu Sohn haben die Grassos ihre Weinberge gehegt, die im Laufe der Zeit durch Heiraten und Zukäufe erweitert wurden.

An einem Punkt, wo die Gebiete der Gemeinden Barbaresco, Neive und Treiso aufeinandertreffen, liegt das Weingut, das heute von den Schwestern Paola, Valentina und Federica gemeinsam mit ihrem Vater Giulio geführt wird, der stets in den Weinbergen präsent ist. Als eine der bedeutendsten Adressen der Barbaresco-Welt der letzten zwei Jahrzehnte ist Ca‘ del Baio heute ein solides Unternehmen, das nicht nur auf prestigeträchtige Weinberge innerhalb der Appellation zählen kann, sondern auch die Weitsicht besaß, den Blick nach außen zu richten, um weiter zu wachsen. In Barbaresco befinden sich die Weinberge Asili und Pora, während in Treiso Vallegrande, Marcarini und Ferrere liegen: Die Qualität scheint fast eine natürliche Folge ihres Wertes, ihrer Vielfalt und der niedrigen Erträge zu sein. Doch Giulio und seine Töchter fügen die Fähigkeit hinzu, mit Bedacht zu experimentieren.

Die teilweise Maischegärung auf den Rappen der Supercru Asili verleiht dem Wein ein Plus an Frische, dem man kaum widerstehen kann.

Asili

Barbaresco 2020 Asili DOCG Ca‘ Del Baio. Asili ist eine Menzione in der Gemeinde Barbaresco mit mittlerer Ausdehnung und Höhenlagen zwischen 210 und 290 m ü. M.

Die Abgrenzung hat die Lage rund um den gleichnamigen Hügel (Bricco) festgelegt und kann daher auf verschiedene Ausrichtungen zählen, die mehr oder weniger für den Weinbau geeignet sind. Ein mythisches Cru des Barbaresco, hier in einer fruchtigen Version mit Nuancen von Gewürzen und Lavendel; am Gaumen fleischig mit prägnantem Tannin, Kraft und einem salzigen Abgang

Organoleptische Eigenschaften

• leuchtendes Rot
• intensives Bouquet mit Noten von Lavendel und Gewürzen
• einnehmender und lebendiger Geschmack, getragen von einer prägnanten Tanninstruktur

Speiseempfehlungen

• passt zu rotem Fleisch, Schmorgerichten und Eintöpfen, Wild und lange gereiftem Käse.
• besonders interessant ist die Kombination mit Schokolade.

Lagerung

• Natürlich trinkbereit, sobald er auf den Markt kommt,
• besonders wenn er nach 15–20 Jahren verkostet wird.
• Schließlich empfiehlt es sich, die Flasche liegend und vor intensivem Licht geschützt zu lagern

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