Barolo Chinato Cappellano

Der Barolo Chinato von Cappellano entsteht aus Barolo-Wein, der nach mehrjähriger Reifung mit verschiedenen Gewürzen – wie der Rinde des Chinarindenbaums (*Cinchona calisaya*) sowie Rhabarber- und Enzianwurzel – aromatisiert wird.

Das vollständige Rezept des Barolo Chinato wird vom Unternehmen jedoch nicht preisgegeben; dies unterstreicht die Familientradition, die es zu bewahren und über die Jahre hinweg fortzuführen gilt.

Das Weingut Cappellano Dr. Giuseppe

Die Geschichte des Weinguts Cappellano begann im Jahr 1870, als der Notar Filippo Cappellano – ein wohlhabender Grundbesitzer aus der Gegend von Alba –

das Weingut gründete und dabei einen Besitz von 60 Hektar Rebfläche zusammenführte.

Nach seinem Tod folgten ihm zunächst sein Sohn Giovanni (Önologe) und anschließend Giuseppe (Apotheker) nach.

Ersterer zeichnete sich durch große Fachkompetenz und unternehmerischen Geist aus,

während Letzterer zunächst Traubengelees und später den Barolo Chinato erfand – ein Produkt, das bis heute als ein Denkmal der italienischen Weinkultur gilt.

Nach Giuseppes Tod im Jahr 1955 wurde der umfangreiche Familienbesitz aufgeteilt und zerstreut.

Erst Ende der 1960er Jahre kehrte Teobaldo Cappellano – geboren und aufgewachsen in Eritrea – nach Serralunga zurück. Mit Mut und unter großen Opfern beschloss er, die Marke Cappellano zurückzugewinnen und das Weingut wiederaufzubauen, wobei ihm lediglich 5 Hektar Rebfläche zur Verfügung standen.

Als Anarchist, Träumer und Nonkonformist gelang es Teobaldo unter großen Entbehrungen, den Ruf des Namens Cappellano wiederherzustellen, indem er auf kleine Produktionsmengen und höchste Qualität setzte.

Heute führt sein Sohn Augusto – Vertreter der fünften Familiengeneration – diese ruhmreiche Tradition fort, geprägt von Leidenschaft, Fachkompetenz sowie Respekt vor der Familientradition und dem Terroir. Barolo Chinato

Der Barolo Chinato

– das Aushängeschild des Weinguts

– verzaubert und begeistert jeden, der ihn probiert. Er wird nach einem streng gehüteten Geheimrezept hergestellt: Dem Barolo werden Gewürze in meisterhaft abgestimmten Mengen beigefügt, die diesen Wein bis heute unverwechselbar machen.

Zum Sortiment gehören zudem typische Weine der Region (Barolo, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto).

Der Familientradition folgend verzichtet Augusto auf Herbizide und chemische Mittel; er setzt stattdessen auf ökologischen Anbau aus Respekt vor Natur und Landschaft.

Der Barolo Chinato und die anderen Weine des Weinguts Cappellano sind nicht in Weinführern vertreten – eine bewusste Entscheidung von Augusto. Er stellt Kritikern keine Proben zur Verfügung, sondern lässt die Qualität und den außergewöhnlichen Charakter seiner Weine für sich sprechen.

Eigenschaften des Barolo Chinato:

Farbe: Tiefes Bernsteinrot.

Aroma: Intensiv und zugleich fein; erinnert an einen gereiften Barolo, ergänzt durch eine ausgeprägte würzige Note von Lakritz, Majoran, Rhabarber und Koriander.

Geschmack: Weich, warm und langanhaltend.