Champagne Blanc de Noirs

Blanc de Noirs è uno Champagne bianco ottenuto dal succo di uva dalla buccia nera. Il termine Blanc de Noirs significa letteralmente “bianco dei neri”, ed è effettivamente l’opposto di Blanc de Blancs .

Le uniche due uve rosse consentite per l’uso nei vini dello Champagne sono il Pinot Nero e il Pinot Meunier . Il termine può essere visto anche sulle etichette di spumanti di altre regioni.

La produzione di vini bianchi da uve nere potrebbe sembrare insolita, ma è del tutto normale in Champagne.

In effetti, la stragrande maggioranza dello Champagne è composta da una combinazione di uva dalla buccia nera e uva dalla buccia chiara.

Premendo le uve in modo molto leggero, e non spremendo i pigmenti dalle bucce, il succo rimane limpido e quasi del tutto incolore.

Le note di degustazione citano spesso aromi di frutta rossa e nera.

Ma due esempi possono essere diversi l’uno dall’altro come da un Blanc de Blancs.

Uno dei motivi potrebbero essere le proporzioni di Pinot Nero e Pinot Meunier.

Quest’ultimo è più spesso utilizzato per fornire frutti giovani nelle miscele, ma alcuni coltivatori si concentrano sulla varietà.

I migliori esempi di Pinot Meunier Champagne possono essere eleganti e vivaci, oppure morbidi e rotondi.

Alcuni esperti ritengono che gli champagne Pinot Nero siano più eleganti di quelli a base di altre varietà.

I vini più giovani possono essere positivamente limonosi in un modo che potrebbe suggerire lo Chardonnay.

Ma le cuvée più costose possono essere progettate per mostrare i ricchi caratteri saporiti e la consistenza piena che derivano da un invecchiamento più lungo delle fecce.

 I vini monovarietali possono riportare il nome dell’uva sull’etichetta.

Gli champagne Blanc de Noirs tendono a provenire dai vigneti più meridionali della regione.

Qui il terroir è più adatto alle varietà dalla buccia nera che più a nord. Il Pinot Nero in particolare si adatta a terreni con più componenti argillosi accanto al gesso.