Ornellaia 2005
Bolgheri Superiore DOC
Il desiderio di esprimere le eccezionali qualità della tenuta è stato fin dal principio alla base della filosofia di Ornellaia. Ornellaia è un cuvée di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, espressione fedele di un terroir unico da sempre in armonia con la natura.
Annata 2005
- 60% CABERNET SAUVIGNON
- 22% MERLOT
- 14% CABERNET FRANC
- 4% PETIT VERDOT
La prima parte dell’annata 2005 è stata caratterizzata da un inverno piuttosto mite.
Ha seguito una primavera repentinamente calda e soleggiata. Ciò ha anticipato la fioritura di una settimana, intorno al 20 Maggio per le varietà precoci. Il vigore vegetativo e il potenziale produttivo si sono mostrati da subito in perfetto equilibrio. Perciò, il livello del diradamento grappoli si è mantenuto nella regolarità della media annuale.
Giugno e Luglio hanno fatto il loro dovere: caldo, sole, appena qualche pioggia. Insomma, condizioni perfette perché l’invaiatura si completasse in modo omogeneo. Infine, in Agosto la maturazione ha continuato a svolgersi progressivamente con temperature costanti e mai superiori alle medie stagionali. Qualche pioggia a cavallo di Ferragosto ha contribuito allo sviluppo ottimale del grappolo. A fine Agosto le prime analisi misuravano un altissimo potenziale polifenolico.
La vendemmia, iniziata il 30 Agosto con i Merlot delle vigne più giovani, è poi stata sovente interrotta da qualche pioggia. In ogni caso, il vento dal mare ha asciugato velocemente i grappoli. Inoltre, la solerzia dei vendemmiatori ha permesso alle uve di arrivare perfette in cantina.
L’11 Ottobre si è conclusa la vendemmia con il Cabernet Sauvignon. Sono stati prodotti così 54 vini base distinti per varietà, vigneto e parcella, ognuno espressione della grande potenzialità dell’annata.
Vinificazione ed Affinamento
Le uve sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg. I grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita, prima e dopo la diraspatura.
Dopo una pigiatura soffice, ogni varietà e parcella è stata vinificata separatamente. Si sono ottenuti così 54 diversi vini base.
Alla fermentazione di una settimana in vasche d’acciaio inossidabile alla temperatura di 26-30°C, è seguito un periodo di macerazione di 18 giorni. La fermentazione malolattica è avvenuta in barriques di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio). L’affinamento in barriques è durato complessivamente 18 mesi in ambiente a temperatura controllata presso la cantina della Tenuta dell’Ornellaia. Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio, e il vino è stato poi reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi. Il vino è stato quindi sottoposto ad un’ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Note di degustazione
Nato in un’annata al clima più fresco del solito, Ornellaia 2005 trascrive le condizioni della vendemmia in un vino marcato dalla complessità aromatica e la freschezza. La vendemmia ritardata ci ha permesso di ottenere anche un ottima maturità dei tannini, morbidi e setosi. Di un colore rubino intenso, il 2005 sviluppa al naso intense note di frutta a bacca rossa matura, tabacco, spezie e vaniglia. La bocca si presenta elegante ed avvolgente, sostenuta da tannini fini e fitti senza durezza. Le sensazioni si prolungano in un finale lungo fruttato con note balsamiche.
Contiene solfiti
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.