Barolo  2011 Parafada Massolino

Azienda vitivinicola nata a Serralunga d’Alba nel 1896 per mano di Giovanni Massolino, quella di Massolino è una cantina che si è sviluppata particolarmente negli anni ‘30, quando il figlio Giuseppe, insieme alla moglie scelse di estendere la proprietà.
Nel 1934 fu proprio Giuseppe a diventare socio fondatore del Consorzio di tutela Barolo e Barbaresco, e successivamente, sul finire degli anni Ottanta, sono stati Franco e Roberto Massolino che hanno impresso un ulteriore slancio all’azienda, acquistando importanti e prestigiosi cru, i quali oggi costituiscono l’anima della cantina: Margheria, Parafada e Vigna Rionda.
Le uve in cantina vengono lavorate in maniera rigorosa e precisa, seguendo maniacalmente e costantemente ogni passaggio produttivo: alla vinificazione, seguono invecchiamento e affinamento, svolti in locali appositamente realizzati e ricavati in quelli che erano gli spazi originari dell’azienda, situati nel centro storico di Serralunga d’Alba.

Vigneto: Prodotto con uve Nebbiolo provenienti dal vigneto Parafada in Serralunga d’Alba.

Altitudine: 330 m s.l.m.

Superficie totale: 1,13 ettari.

Tipologia del terreno: calcareo marnoso e sabbioso.

Sistema d’allevamento e densità d’impianto: Guyot tradizionale con circa 5.800 viti per ettaro.

Resa per ettaro: 45 quintali.

Età media delle viti: 55 anni.

Vendemmia: manuale, effettuata nella seconda metà di ottobre.

Vinificazione e invecchiamento: Barolo tradizionale con fermentazione e macerazione di 15-20 giorni ad una temperatura di 31-33° C; invecchiato in botti di rovere per circa 30 mesi e affinato in bottiglia per minimo un anno in appositi locali freschi e bui.

Note: L’età del vigneto, la splendida esposizione a sud pieno e la dorsale riparata dai venti ci regalano una materia prima di assoluta eccellenza.

Note di degustazione

• Colore:  rosso rubino molto intenso, con note vive e violacee che naturalmente tendono ad evolvere con l’invecchiamento
• Profumo: elegante e raffinato, predominano gli aromi floreali e speziari
• Gusto: molto gradevole  grazie ad una eccellente morbidezza ed armonia

Accompagna con molta eleganza primi piatti importanti come il risotto al Rarolo e secondi piatti ricchi e saporiti come le carni al forno

È consigliabile caraffarlo e berto a temperatura di 18-20 °C.

Contiene solfiti