SOTTIMANO Pairolero Barbera d’Alba Superiore 2023

SOTTIMANO Pairolero Barbera d’Alba Superiore 2023

AZ. AGRICOLA SOTTIMANO Barbera d’ALBA 2023

L’AZIENDA SOTTIMANO

L’azienda Sottimano ha sempre messo la buona agricoltura al centro del proprio modus operandi. Da diversi anni ha definitivamente chiuso il cerchio con vini sempre più puri e veraci, degni portavoce di una terra speciale.

Andrea Sottimano ha ereditato dal padre Rino, da sempre instancabile nel lavoro tra i filari, una sensibilità agricola fuori dal comune. Dietro le quinte, ma altrettanto fondamentale, il lavoro certosino di Elena e Claudia, sorelle di Andrea. Rino non è mai caduto nella trappola delle false promesse dell’industria dei fitofarmaci: qui si è sempre lavorato sodo con rame, zolfo, zappa e tanto sudore. Oggi, per fortuna, ci sono soluzioni meno faticose e sempre meno impattanti, che Andrea continua a ricercare e applicare, il miglior modo possibile per valorizzare e preservare un patrimonio di cru davvero eccelso e diversificato.

Pairolero Barbera d’Alba Superiore

Il naso della Barbera d’Alba DOC Pairolero è caratterizzato da un’abbondanza di aromi, frutti rossi, amarena e leggere note speziate. Al palato i tannini sono estremamente vellutati e bilanciati con la tipica acidità della Barbera.

– VINIFICAZIONE E MATURAZIONE –

Dopo un’attenta scelta delle uve, la fermentazione alcolica avviene spontaneamente. La macerazione sulle bucce è seguita da fermentazione malolattica completata in botte.

– CARATTERI ORGANOLETTICI –

Rosso rubino profondo con riflessi violacei. Al naso offre un mix di frutti rossi maturi, spezie dolci, liquirizia e note floreali, con un tocco di minerali che riflette il terroir di origine. Al palato è ricco e avvolgente, con tannini morbidi, un’ottima acidità e un finale lungo e persistente.

– ABBINAMENTI IDEALI –

Ideale con piatti di carne, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti saporiti, si abbina perfettamente anche alla cucina tipica piemontese.

La sua imponente struttura è bilanciata da una buona mineralità che ne allunga e ne nobilita la persistenza.

Contiene solfiti