Sassicaia 1995
Andamento annata 1995
La maturazione dell’uva nel 1995 è stata buona. Comunque, pur non essendo giunti a quasi “surmaturazione”, l’inizio
vendemmiale 1995 è stato alquanto protratto: 18 Settembre, con inizio nel vigneto Aianova. Giornata calda e un pó
ventosa, quella del 18 Settembre: un pó variabile, il cielo, ma ben lontano dalla pioggia.
L’andamento delle temperature di fermentazione è stato assai regolare e l’estrazione polifenolica è riuscita benissimo.
Ne sono derivati vini con colore da molto buono a ottimo e, in alcuni tini, addirittura eccellente.
Le macerazioni dei singoli tini sono durate da 14 a 18 giorni, secondo le provenienze dei vari vigneti: per esempio, la macerazione più lunga (18 gg.) si è fatta per Aianova e la più breve (14 gg.) per Castiglioncello.
Le fermentazioni malolattiche sono ultimate quasi in contemporanea con quelle dello zucchero, o al massimo 3-4 giorni dopo la svinatura.
Durante la vendemmia il clima in campagna è stato caldo: tra 23 e 26 C, ma le fermentazioni non hanno mai registrato regimi termici superiori ai 30°-31°C.
La vendemmia è terminata il 10 Ottobre ´95 e il passaggio in barriques è iniziato subito dopo la festa dei Santi: il 2 Novembre. Barriques di secondo e terzo passaggio. Il primo travaso di separazione dei sedimenti residui e di ossigenazione del vino in barriques è avvenuto ancor prima del Natale ´95. Nel 1996 il vino ha subito tre travasi e altri tre nel 1997. Per due terzi, le barriques, tutte in legno di quercia francese, erano nuove e per circa 1/3 erano di secondo passaggio.
La sosta in fusto si è protratta per 24 mesi circa e l’imbottigliamento è avvenuto nella seconda metà di Novembre 1997.
Il vino è elegante e di buona struttura e colore.
Caratteristiche organolettiche
Caratteristica particolare di quest’annata è la grande dolcezza dei suoi tannini, ben polimerizzati, è vero, in barriques,
ma “nati dolci” nella vigna stessa.
Evoluzioni al naso e nel retrogusto di spezie dolci, more sotto spirito, mirtilli. In bocca esplode con una carica assai potente. Lungo, equilibrato, dinamico, riesce a completare e arricchire le note olfattive. Tannini setosi, avvolgenti. James Suckling, noto critico enologico, nel 2008 dichiarò che era proprio quello il momento per poterne apprezzare la grandezza.
A distanza di anni si presenta senza alcun tentennamento.
Contiene solfiti
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