PIRA CHIARA BOSCHIS
-Le vigne-
Il Piemonte ha avuto un’evoluzione tettonica particolare. Il suo terreno, particolarmente in alcune zone, nel periodo Terziario ha visto il deposito e la sedimentazione di marne calcareo-argillose intercalate da arenarie.
La Langa, sistema collinare situato in provincia di Cuneo, tra la pianura e le Alpi Marittime, gode inoltre di un microclima particolare capace di conferire alle uve caratteristiche di eccellenza.
La Zona DOCG del Barolo è situata al centro delle Langhe e fa capo a 11 Comuni che circondano appunto Barolo.
-La cantina-
Vinificazione nelle proprie cantine situate in Barolo. La fermentazione alcoolica avviene a cappello emerso in vasche di acciaio attrezzate per il controllo della temperatura; inoltre vengono effettuati frequenti rimontaggi e le follature.
La maturazione avviene in legni nuovi di rovere francese a leggerissima tostatura.
L’affinamento é poi di un anno in bottiglia.
-Caratteristiche organolettiche-
- Colore: rosso granato, limpido e vivace
- Profumo: etereo, persistente, con note floreali e fruttate.
- Gusto: asciutto, sapido ed armonico, morbido ma austero, pieno e di durevole persistenza dovuta al tannino
- Abbinamenti: carni rosse: selvaggina di pelo e di piuma, brasato, lepre al civet; formaggi stagionati; piatti tartufati. Ottimo vino da meditazione.
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