Paleo Bolgheri Rosso DOC Le Macchiole Magnum 2012

Il Paleo Rosso è nato nel 1989. Nato come un classico taglio bordolese, viene ormai prodotto dal 2001 da uve 100% Cabernet Franc. Una decisione coraggiosa che lo differenzia dagli altri vini bolgheresi, per lo più assemblaggi.

Una bella storia di ostinazione e sfida allo stereotipo del Cabernet Franc. E’ infatti difficile da produrre, ancora di più in purezza. Tuttavia oggi il Paleo Rosso è uno dei simboli di Bolgheri pur nella sua assoluta diversità e originalità. E’ uno dei Cabernet Franc più famosi al mondo.

L’azienda

L’azienda Le Macchiole si estende per 22 ettari e si compone di vigneti ai piedi delle colline bolgheresi. Site nel cuore della Maremma toscana, i terreni sono argillosi, elastici e nutrono le viti, rendendole preziose.
La famiglia di Eugenio Campolmi (scomparso qualche anno fa) e della moglia Cinzia, che dirige l’azienda con talento ed entusiasmo, nutre da sempre un legame molto forte con questa terra.

La parola Paleo viene dal nome comune per indicare la Festuca Pratensis (della famiglia delle Graminacee), un’erba spontanea tipica della Costa Toscana.

Le uve vengono raccolte durante la seconda e terza settimana di settembre e fermentate e macerate in cemento per 25 giorni. La malolattica avviene in barrique e l’affinamento che dura per 20 mesi avviene per il 75% in barrique nuove e per l’altro 25% in barriques di secondo passaggio.

Note di degustazione

Colore: rubino intenso, dalla trama fitta con sentori di frutti neri e macchia mediterranea, peperone giallo, peper nero.
Gusto: in bocca è opulento, di buona struttura, con una rotondità speziata che permane in un lunghissimo finale.

Da gustare con piatto della tradizione toscana come per esempio la testina di cinghiale alla castagnetana un piatto ricco di storia, fascino e raffinata arte culinaria tipico di Castagneto Carducci sede dell’Azienda Le Macchiole.

Contiene solfiti