Sassicaia 2012

Sassicaia 2012

Prima vendemmia:

• 1968 Uvaggio: 85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc

Tipologia dei terreni:

• I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi
• si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Ovest/ Sud-Ovest.

Sistema d’allevamento:

• Cordone speronato

Clima

• Autunno e Inverno abbastanza rigidi e prolungati, con ripetute precipitazioni nevose in gennaio
• la primavera è partita in leggero ritardo con inizio del germogliamento con circa 15 giorni di ritardo
•  dalla seconda settimana di Maggio le temperature hanno teso a alzarsi accelerando l’arrivo dell’estate.
• a metà Giugno alcune piogge si sono rese miracolose per le piante e per le riserve idriche del terreno.
• Luglio e Agosto sono stati mesi molto caldi, con temperature sopra le medie stagionali.

Vendemmia:

• La vendemmia, rigorosamente a mano, è iniziata con le uve di Cabernet Franc, che per prime hanno raggiunto l’ottima maturazione, nei primissimi giorni di Settembre

Vinificazione:

• Pressatura soffice delle uve
• fermentazione in acciaio a temperatura controllata intorno ai 30° – 31°C
• Successiva fermentazione malolattica sempre in acciaio.

Invecchiamento:

•  vino posto in botti di rovere francese dove si affina per un periodo di 24 mesi prima dell’imbottigliamento
• affinamento in vetro prima della commercializzazione.