MEREND ASINOIRA Sapèl Nebbiolo 2021
AZIENDA – MERENDASINOIRA
Merendasinoira nasce dall’ambizione di tre giovani amici che vogliono condividere e trasmettere ai clienti la loro passione per la propria terra.
Tre giovani amici, nati nel cuore delle Langhe, cresciuti a tajarin impastati in casa dalla nonna e vino rosso, anche quello rigorosamente “home made”; quello che colora le labbra di viola intenso dopo due bicchieri.
La vocazione enologica dei nostri nonni è stata tramandata a tal punto che, dopo il diploma in viticultura ed enologia, ne abbiamo fatto la nostra professione.
Il tempo trascorso tra le nostre dolci colline, il lavoro nei vigneti seguendo il ritmo del sole, le giornate intense di vendemmia, l’ambiente famigliare sano ed intimo hanno forgiato un legame indissolubile tra le nostre anime e la terra di Langa.
Da qui nasce l’idea di promuovere le potenzialità del nostro territorio, sicuri di poter affascinare il nostro pubblico, coinvolgendolo il più possibile verso esperienze enogastronomiche che rispettano la tradizione ed il DNA dei nostri “vecchi”.
Vogliamo trasmettere la convivialità che ha da sempre contraddistinto chi vive in Langa, persone semplici, genuine, sempre pronte a creare un clima di festa davanti ad un tavolo imbandito.
SAPÈL LANGHE DOC NEBBIOLO
Sapèl è un termine del dialetto piemontese che indica l’ingresso al vigneto, all’appezzamento di terra di proprietà. Abbiamo scelto questo nome per il nostro primo vino, in quanto per noi rappresenta l’ingresso in prima persona nel panorama enologico.
Abbiamo deciso di produrre un Langhe Nebbiolo secondo la nostra interpretazione di tradizione, che possa incontrare il gusto dell’appasionato come del novello bevitore, un vino mai banale ma di buona beva che possa accompagnarvi nei giorni migliori.
Tutte le lavorazioni in vigneto sono state eseguite manualmente; i trattamenti fitosanitari sono in conversione verso le norme di agricoltura biologica e sono ridotti al minimo indispensabile. La vinificazione rispetta la tradizione, il mosto rimane a contatto con le bucce per circa quindici giorni; viene utilizzata la tecnica del delestage per favorire la cessione di polifenoli ed ossigenare al meglio la massa.
L’affinamento del vino avviene per circa sei mesi in botte grande da 20 Hl di rovere.
-Caratteristiche organolettiche-
- Colore: rosso rubino brillante non carico, con eleganti sfumature aranciate.
- Profumo: grande intensità e freschezza, buon equilibrio tra sentori di sottobosco, di spezie e di boisè, piacevole ed invitante si apre in sensazioni di frutta rossa matura.
- Sapore: elegante e complesso, molto equilibrato, denota un tannino maturo molto dolce e rotondo, termina con un velluto finale lungo e piacevole.
-Abbinamenti gastronomici-
vino di buona struttura adatto dall’aperitivo a tutto pasto. Questo nebbiolo dà il meglio di sé quando accompagna secondi piatti a base di carne rossa o bianca, oppure formaggi di media stagionatura.
Contiene solfiti
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