Grappa

PRODUTTORI DEL BARBARESCO Grappa di Barbaresco

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Grappa di Barbaresco

PRODUTTORI DEL BARBARESCO

LA STORIA

Il 1894 è un anno fondamentale per Barbaresco. Prima di quella data il Nebbiolo qui coltivato era venduto per produrre vino Barolo oppure vinificato come semplice vino da pasto. Nel 1894 Domizio Cavazza, allora preside della Regia Scuola Enologica di Alba e residente a Barbaresco, dove era proprietario del Castello e dell’annessa azienda agricola, creò le «Cantine Sociali di Barbaresco» per la «produzione di vini di lusso e da pasto»

Riunendo attorno a sè nove tra agricoltori e proprietari, egli iniziò a vinificare nelle cantine del Castello ed a denominare il vino con il nome del paese stesso. Che il Nebbiolo coltivato a Barbaresco avesse caratteri suoi distinti si sapeva, ma Cavazza per primo riconobbe tale peculiarità in etichetta. Il 1894 è quindi l’anno di nascita ufficioso del vino Barbaresco.

Cavazza morì nel 1913 e la cantina sociale fu chiusa negli anni 20. Nel 1958, rifacendosi a quella tradizione, Don Fiorino Marengo, allora parroco di Barbaresco, riunì diciannove agricoltori e fondò la Produttori del Barbaresco «per la qualifica e garanzia del Barbaresco». Obiettivi pienamente centrati e tutt’ora perseguiti: grazie alla dedizione ed al lavoro dei viticoltori che l’hanno creata, la Produttori del Barbaresco è da tempo considerata tra le cantine più prestigiose della zona ed è un esempio per le cooperative di tutto il mondo.

LA CANTINA

Fondata nel 1958, oggi conta 50 membri con circa 110 ettari di vigneti a Nebbiolo (1/7 della zona d’origine) e controlla gran parte dei «cru» storici della zona. La Produttori del Barbaresco vinifica solamente uva Nebbiolo, producendo un Barbaresco D.O.C.G., da uve provenienti da vigneti diversi nella zona d’origine, ed un Nebbiolo Langhe D.O.C. con l’uva dei medesimi vigneti giudicata meno idonea a produrre un vino da invecchiamento, più semplice e di pronta beva.

Nelle grandi annate sono prodotti 9 Barbaresco da vigneti specifici e commercializzati come Barbaresco Riserva: Asili, Rabajà, Rio Sordo, Ovello, Montestefano, Pajé, Muncagota, Montefico, Pora, zone da sempre note per la produzione di uve di particolare pregio. Dall’annata 2007 essi sono ufficialmente riconosciuti dal disciplinare di produzione come «Menzioni Geografiche Aggiuntive». Il nome del Cru e dei proprietari dei vigneti stessi sono riportati sulle etichette numerate.

In una annata buona sono così prodotte circa 500.000 bottiglie suddivise tra Barbaresco (40%), Riserva (35%) e Nebbiolo Langhe (25%).

Grappa di Barbaresco PRODUTTORI DEL BARBARESCO

Una volta conosciuta come “il distillato dei poveri” la grappa è oggi diventata un prodotto elegante e raffinato. La trasformazione è avvenuta lentamente grazie alle nuove abitudini alimentari ed alle migliori tecniche adottate nei vari processi di trasformazione. Qui a Barbaresco le vinacce, dopo la fermentazione, sono separate dal vino e pressate solo leggermente, arrivando in distilleria ancora umide e cariche degli aromi dell’uva. Non c’è stoccaggio, ma la distillazione avviene subito, nell’arco di qualche ora, così da mantenere intatta la freschezza degli aromi stessi. L’alambicco lavora sottovuoto, in modo che l’alcool prezioso è estratto già a 75° centigradi anziché 100°, un processo più delicato per un prodotto più elegante. Così all’assaggio la forza e la struttura del Barbaresco appaiono evidente, ma sono ben equilibrati dalla finezza dei sapori e degli aromi dell’uva Nebbiolo.

Distillato: Grappa di Barbaresco
Varietà: 100% Nebbiolo
Vigneti: vari nella zona d’origine del Barbaresco
Materia prima: vinaccia di Nebbiolo da Barbaresco
Lavorazione: pressatura leggera dopo 30 giorni di macerazione
Distillazione: sottovuoto a 75° centigradi
Alcohol: 42% in bottiglia (distillato a 75° e diluita a 42° con aggiunta di acqua distillata)
Nessun Invecchiamento
Produzione: circa 10.000 bottiglia annue
Servizio: a fine pasto dopo il caffé, su gelati alla crema o alla frutta

Contiene solfiti

Peso 1.5 kg
Producer

Denominazione

Vitigno

Regione

Formato

Amazon Country

Italia

Vol Alcolico

42%

Amazon Wine Type

Grappa

Uvinum Product Type

Grappa

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