DOMENICO CLERICO
-La storia-
Nel 1976 Domenico Clerico, su richiesta del padre, scelse di prendere in mano le redini dellāazienda agricola di famiglia, che ai tempi si estendeva su una superficie di circa cinque ettari, e produceva uva da conferire alla vicina cantina sociale.
Visti perĆ² gli esigui guadagni, Domenico, coadiuvato dalla moglie Giuliana nella gestione della tenuta, decise di iniziare a vinificare le proprie uve per produrre vini di qualitĆ .
Con amore e dedizione cominciĆ² perciĆ² a curare le proprie viti, cercando di interpretarne ogni minima esigenza in ogni momento dellāanno.
Nel contempo Domenico acquistĆ² nuovi appezzamenti vitati, ben posizionati e contraddistinti da ottimali caratteristiche microclimatiche.
Oggi la cantina di Domenico Clerico dispone di 21 ettari di vigneto, situati in alcune delle migliori sottozone del Barolo di Monforte dāAlba e Serralunga dāAlba.
Conducendo i propri filari in maniera attenta e oculata, sono raccolte uve schiette e pregiate, che si traducono in etichette dalle mille sfaccettature, olfattivamente seducenti e gustativamente complesse.
Ć cosƬ che fatica e puĆ² nel contempo rientrare anche tra le cantine piĆ¹ rappresentative di Monforte dāAlba.
Azienda, quella di Domenico Clerico, che interpreta al meglio soprattutto il vitigno del nebbiolo, ricavandone vini travolgenti nei sentori olfattivi, nobili al palato e infiniti nella persistenza.
I VINI DI CLERICO
Ogni vigna ha un suo carattere
“Il mio obiettivo come vignaiolo deve essere solo quello di mettere in luce le potenzialitĆ della nostra terra. Qui ogni vigna ha un suo carattere particolare voglio esprimerlo al meglio nei miei vini.”
BAROLO PAJANA
Questo vigneto, originariamente piantato nel 1971, riesce sempre a restituire nel suo Barolo le note piĆ¹ esuberanti della Ginestra.
La prova dellāincredibile caleidoscopio di sfumature che questa grande menzione geografica sa regalare.
La vigna della Pajana prende il nome dalla vecchia strada che costeggia la cima della collina, un antico passaggio che collegava Monforte dāAlba e Serralunga tuttāoggi percorribile a piedi.
Un vigneto in rigoglioso equilibrio, con scrupolosa attenzione vinificato per trasportare la sua esuberanza nel bicchiere: da 30 anni una certezza.
-Note degustative-
- Colore: Rosso granato intenso
- Profumo: Note di caffĆØ e cacao, con un richiamo ai frutti di bosco e ai fiori appassiti
- Gusto: Potente, con dei tannini intensi, di grande persistenza
- Perfetto da bere con: Risotto con sugo di carne, Carne rossa in umido, Pasta sugo di carne, Carne arrosto e grigliata, Selvaggina, Formaggi stagionati
Contiene solfiti
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