Champagne Les Originelles Blanc de Rose Brut  J.CHOPIN

Premier cru  90% Chardonnay, 10% Pinot Nero

Dosage: 9g.

Lo champagne

Lo chardonnay è l’anima della Maison Julien Chopin Le sue uve, provenienti soprattutto dalla Côte des Blancs e dalla Montagne de Reims, sono il fulcro di tutte le sue cuvée. Dotato di una grande freschezza aromatica, vivace, puro, luminoso, rappresenta il filo conduttore di tutti gli assemblaggi realizzati dalla casa. Delicato e fragile, lo chardonnay si espande e offre la misura della sua ricchezza aromatica solo nel corso di una lenta maturazione nella frescura delle Crayères: fino a tre anni per i vini non millesimati, da nove a dieci anni per un Dom Ruinart. Questa maturazione rappresenta una sfida per le abilità dello Chef de Cave, deve infatti essere capace di domare i capricci di questo vitigno dalle caratteristiche uniche. Sono queste qualità a conferire al Gusto Ruinart una personalità del tutto a sé stante.

Fermentazione in bottiglia:

3 anni sui lieviti

Note organolettiche

• Un rosé fragrante e lusinghiero con un naso speziato e floreale e una concentrazione di frutta rossa come lamponi, amarene e melograno fresco.
• Il finale è una leggera mineralità evidente.

Abbinamenti

• foie gras su panpepato, pollo supremo e verdure saltate in padella …