CASTELLO ROMITORIO Filo di Seta Brunello di Montalcino 2017
CASTELLO ROMITORIO Filo di Seta Brunello di Montalcino 2017
L’AZIENDA CASTELLO ROMITORIO
Un passato millenario
Tempio, fortezza, monastero. Poi castello, maniero, rifugio per armenti e infine laboratorio d’arte e cantina. Dagli Etruschi ai Romani, passando per i turbolenti anni del Medioevo, l’abbandono e il recupero di Sandro Chia durante gli anni ’80, Castello Romitorio è un luogo dove il tempo ha una dimensione fisica, tangibile. Dove il vino vive di storia e la storia racconta di una passione millenaria per questi luoghi, da sempre vocati alla produzione vitivinicola e da sempre contesi per l’importanza strategica dei passaggi e dei commerci.
Territorio – Genius loci
Boschi, vigne, oliveti. Le scure chiome degli alberi che si alternano a campi color ocra e zafferano, punteggiati dai cipressi e solcati da strade più antiche della memoria. Il territorio di Montalcino è una grande collina coperta di lecci e filari, tra cui spuntano nobili edifici in pietra e fattorie che testimoniano la centenaria coltivazione di queste terre. Un paesaggio unico e meraviglioso, il cui fascino ispirò i pittori della Scuola Senese. Questo territorio difatti oggi è riconosciuto, assieme alla Val d’Orcia, Patrimonio Mondiale dell’Umanità Unesco.
ARTE E VIGNA VIVONO DI VARIAZIONI, A VOLTE MINIME, QUASI IMPERCETTIBILI. ESALTARE QUESTI DETTAGLI, RENDERLI ASSOLUTI: È QUESTO IL NOSTRO COMPITO.
FILO DI SETA BRUNELLO DI MONTALCINO
Brunello Filo di Seta è un Brunello eccezionale, il risultato di una selezione rigorosa di uve raccolte a mano nella nostra vigna nei pressi di Castello Romitorio.
Filo di Seta è il nome di un ruscello che scorre nel bosco vicino. I vigneti si trovano a un’altitudine di circa 350 metri, con esposizione a nord-ovest e sono accuratamente curati per assicurare che ogni pianta dia le rese minime e raggiunga un’ottimale maturazione.
Fermentazione e maturazione
L’uva viene selezionata a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20°C) con le bucce per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata più elevata che può durare fino a 20 giorni. La fermentazione malolattica inizia in modo naturale e dura per circa 10 giorni. Tra dicembre e gennaio il succo viene separato dal sedimento.
Il vino matura nel rovere per circa 30 mesi e dopo l’imbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio per circa 12 mesi prima di essere messo in commercio.
Note organolettiche
Un vino estremamente serio, un delizioso contrappunto tra una struttura composta e un’eleganza fluente, quasi ondeggiante, un vino severo e indulgente allo stesso tempo.
- Colore: rosso rubino luminoso con sfumature granate
- Profumo: un misto di petali scuri di peonia e di viola, con sentori di ciliegia fresca ed essiccata, che raggiunge direttamente la testa su una nota più alta di legno lucidato
- Gusto: ciliegia e petali fragranti avvolgono e ammortizzano i tannini, fini ma decisamente intensi
Premi annata 2017
95/100 Monica Larner, Wine Advocate
95/100 James Suckling, jamessuckling.com
94+/100 Eric Guido, Vinous.com
94/100 Raffaele Vecchione, winescritic.com
Contiene solfiti
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.