Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 2008

Annata 2008

Vinificazione normale a temperatura controllata, svinatura dopo 15 giorni. Stappare e scolmare un poco la bottiglia, almeno 8 ore prima della degustazione.

La tenuta

La Tenuta è nata grazie ad un’organica e razionale gestione di Ferruccio Biondi Santi che ha avuto il merito di
innestare le nuove viti dell’azienda, dopo la fillossera, con il clone di Sangiovese grosso da lui selezionato, e dare inizio ad una produzione basata sulla vinificazione del Sangiovese in purezza, dissociandosi completamente
dal disciplinare del Chianti promosso in quegli anni da Bettino Ricasoli.

Si può dire che i terreni della Tenuta Greppo risultano particolarmente adatti per il Sangiovese, magri e molto ricchi di scheletro, i migliori sono quelli galestrosi. Un microclima tendenzialmente secco durante la maturazione dell’uva valorizza appieno i profumi e la struttura del Brunello.

Il ciclo vegetativo nei vigneti del Greppo varia a seconda dell’ altitudine e dell’esposizione, ma generalmente il Brunello germoglia nei primi 10 giorni d’aprile e fiorisce a fine maggio o ai primi di giugno. Le uve invaiano dopo la metà di agosto e solitamente maturano a metà settembre.

La vendemmia, completamente manuale, di norma inizia a metà settembre: viene fatta una selezione accuratissima delle uve portate nei panieri fino alle capezzagne delle vigne, dove un gruppo di operaie selezionano grappolo per grappolo destinando alla produzione del futuro Brunello solo la prima scelta proveniente dia vigneti che hanno almeno 10 anni di età per il tipo “Annata” ed oltre 25 anni di età per la “Riserva”.

Il vino

La “Riserva” viene prodotta dai vigneti del “Greppo”, di sangiovese, di oltre 25 anni d’età e solamente nelle vendemmie eccezionali, matura per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia.
La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi Santi Riserva è la longevità.

Caratteristiche organolettiche

• Colore: rubino intenso, brillante
• Profumo: intenso con sentori di vaniglia e rosa appassita
• Sapore: armonico di grande struttura, gran corpo, caldo, sapido, tannini ed acidità in perfetto equilibrio, molto persistente e sapido.
• Longevità: 70-80 anni
• Temperatura di servizio: 18°C

Contiene solfiti