Barolo Riserva Bussia 90 Dì Giacomo Fenocchio 2013
GIACOMO FENOCCHIO
“Consideriamo la nostra azienda un business organico, anche se non siamo ancora stati certificati; partecipiamo, tuttavia, al progetto europeo che incoraggia l’agricoltura sostenibile e seguiamo le pratiche agricole trasmesse per generazioni.
Uniremo i vigneti appena acquistati con quelli del nostro patrimonio familiare per imbarcare un vino di qualità che meglio rappresenta il suo territorio d’origine, che miriamo a proteggere in ogni modo possibile.
Quello che ha dato coerenza e plasmato la nostra azienda agricola di famiglia per generazioni è il rispetto per il lavoro dei nostri antenati e la volontà di continuare questa tradizione “.
BAROLO RISERVA BUSSIA 90 DÌ
Vitigni: 100% Nebbiolo, varietà-micht, Lampia e rosè
Esposizione: Sud-ovest
Terreno: Elveziano con sedimenti argillosi e calcarei, ricchi di ferro
Produzione: 4.000 bottiglie all’anno
Vinificazione
Metodo tradizionale: fermentazione naturale senza aggiunta di lieviti in vasche di acciaio inox. Antica tecnica di splinting o immergere il tappo fino a 90 giorni. Questo processo permette un elegante trasferimento del vino in quanto conserva alcuni degli elementi nobili presenti nelle bucce
Invecchiamento
Sei mesi in vasche di acciaio inox, quattro anni in botti di rovere di Slavonia di grande capacità (35-50 hl) e una successiva affinazione in bottiglia
Note di degustazione
Il colore è un rosso granato profondo con riflessi arancioni. Profumi intensi tipici di Nebbiolo, rosa, tartufi, pelle. Il palato presenta sentori di ciliegia nera, tartufi, spezie e note di erbe aromatiche. Texture tannini sottili e vellutati con una notevole profondità e complessità. La persistenza è piacevolmente lunga
Gastronomia
Il Barolo Riserva si abbina bene a piatti di carne rossa, cacciagione e formaggi stagionati, tipici della cucina locale, oltre a numerosi e ricchi piatti internazionali.
Contiene solfiti
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