“Consideriamo la nostra azienda un business organico, anche se non siamo ancora stati certificati; partecipiamo, tuttavia, al progetto europeo che incoraggia l’agricoltura sostenibile e seguiamo le pratiche agricole trasmesse per generazioni.
Uniremo i vigneti appena acquistati con quelli del nostro patrimonio familiare per imbarcare un vino di qualità che meglio rappresenta il suo territorio d’origine, che miriamo a proteggere in ogni modo possibile.
Quello che ha dato coerenza e plasmato la nostra azienda agricola di famiglia per generazioni è il rispetto per il lavoro dei nostri antenati e la volontà di continuare questa tradizione “.
Il cuore della vigna si trova a Bussia Sottana, dove vegeta su marne bluastre e argilla. Tra i vicini Cannubi e Castellero il nebbiolo affonda le radici in sabbie e tufi friabili che, con la sua sensibilità, Claudio Fenocchio traduce in grandi vini di territorio. A Castiglione Falletto il Villero è percorso da tufi più duri.
BAROLO CANNUBI
Barolo fruttato, elegante e morbido
Vitigni: 100% Nebbiolo nelle sottovarietà Michet
Superficie: 0,5 ettari
Esposizione: Sud-est
Terreno: tortoniano, marnosi con tufo ed una cospicua presenza di sabbia che li rende sempre asciutti
Produzione: 3.000 bottiglie all’anno
Vinificazione
metodo tradizionale a lunga macerazione: fermentazione naturale, spontanea da quando si ha memoria, senza aggiunta di lieviti e affinamento in botti grandi
Invecchiamento
30 mesi in botti di rovere di Slavonia (20-25 hl) e una successiva affinazione in bottiglia per una classicità senza costrizioni, che si traduce in vini umili, solari e pieni di vita.
Note di degustazione
Colore rosso granato intenso con sfumature rubino. Profumo ricco di frutta e di floreale con sentori speziati caldi ed intensi. Vino elegante e vellutato si caratterizza per la sua completezza, per il suo pronto equilibrio e per la sua riconosciuta longevità
Gastronomia
si accompagna bene alle carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati tipici della cucina locale, come sono moltissimi gli abbinamenti con piatti ricchi della cucina internazionale
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.