Barbera d’Asti DOCG Sup. Sichivej 2016 Bel Sit
BEL SIT
L’azienda Bel Sit è stata fondata nel 1870 e per 6 generazioni è appartenuta alla famiglia Rivella.
Dalla primavera dell’anno 2019 appartiene ad Andrea e Gianpiero Scavino che ne hanno rilevato la propietà ma anche la passione e le tecniche di produzione.
Andrea e Gianpiero sono produttori dal 1996 e cioè da quando hanno ereditato la quota del padre Giancarlo della società agricola “I Vignaioli di Santo Stefano”, azienda storica per la produzione di Moscato d’Asti nel comune di S. Stefano Belbo.
L’azienda Bel Sit si trova a mezza costa su una collina a forma di anfiteatro esposta a Sud-Ovest, che dal comune di Castagnole delle Lanze si affaccia sulle Langhe.
In questa azienda negli anni ’60, è nata la produzione della Barbera che portava il nome del comune “Barbera di Castagnole delle Lanze”.
La perfetta esposizione permette di ottenere complete maturazioni e di conseguenza vini particolarmente complessi ma pur sempre fini ed eleganti.
…filosofia di produzione…
La sua cantina di trasformazione si può definire “minimalista”. Non esiste nessuna tecnologia al di fuori del controllo della temperatura. Con essa si accompagnano i fenomeni naturali che avvengono nel vino al semplice scopo di preservare la qualità conferitagli dalle uve.
Il ciclo produttivo di tipo tradizionale non prevede alcun tipo di filtrazione e chiarifica ma solo una serie di numerosi travasi fino al naturale illimpidimento del vino.
BARBERA D’ASTI DOCG SUP SICHIVEJ
Da esso, a seconda dell’ambiente pedoclimatico in cui viene coltivato, si possono ottenere vini che spaziano dai bianchi, ai rosati, ai rossi di medio corpo, fino a vini di importanza e longevità tali da potersi misurare con i migliori vini del mondo.
La Barbera d’Asti Docg Superiore “Sichivej” ne è un esempio. Per ottenerla è necessario infatti partire dalla conduzione del vigneto. L’uva, raccolta manualmente, è prima diraspata e poi pigiata regolando i rulli in modo da schiacciare l’acino dolcemente. La fermentazione avviene ad una temperatura di 30° C in seguito all’aggiunta di lieviti selezionati. L’estrazione è favorita da rimontaggi manuali effettuati per 7 giorni circa, fino all’esaurimento degli zuccheri. La malo-lattica è indotta dal mantenimento della temperatura oltre i 20°C subito dopo la prima fermentazione. Dopo una serie di travasi il vino ancora velato, è messo in barriques da 300 litri di rovere francese, prodotte in Italia con una particolare tostatura. Il periodo di affinamento in legno dura 9 mesi circa. L’imbottigliamento avviene con i primi tepori primaverili. Questo vino non subisce alcuna filtrazione, proprio per preservarne la concentrazione e la corposità acquisita.
Colore: Rosso intenso con leggeri riflessi granati
Profumo: Profumo maturo ed inebriante, esaltato dall’affinamento in legno che lo rende ricco ed accattivante.
Sapore: Gusto vellutato, avvolgente, caldo ed importante, ma caratterizzato da una straordinaria bevibilità.
Abbinamenti: E’ un vino completo che sostiene l’abbinamento ai più importanti piatti della cucina mondiale.
Contiene solfiti
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