Asti DOCG Sori Valentino BEPPE MARINO

Asti DOCG- Sori Valentino – Beppe Marino

Asti DOCG Beppe Marino

L’azienda

• L’azienda Beppe Marino nasce nel 1972 a Santo Stefano Belbo, comune situato tra Langhe e Monferrato e zona tipica di produzione del famoso Moscato d’Asti.

L’unità familiare è il segreto dell’azienda: insieme alla moglie Rosalba e al figlio Maurizio, Beppe coltiva i suoi vigneti in alto (400 mt. sul livello del mare), sulle colline di Santo Stefano Belbo, di Mango d’Alba e di Castelnuovo Calcea.

• È da 13 ettari di vigneti pregiati, sparsi tra le località di Valdivilla, Marini, Riforno e Momparone, zone di grande prestigio per la coltura della vite, che nascono i vini ormai conosciuti ed apprezzati in Italia e all’estero.

• La cantina monastero delle “Suore del Moscato”

  • Alcuni anni fa la famiglia Marino, ha deciso di trasferire la sua produzione presso lo storico monastero delle “suore del vino bianco” che per 106 anni, nel loro monastero-cantina di Santo Stefano, hanno prodotto un moscato speciale, richiesto dalle parrocchie di tutta Italia, Vaticano compreso, per officiare il servizio liturgico.
  • Le suore cantiniere trascorrevano le loro giornate tra preghiere e processi enologici, seguendo il lavoro dalla pigiatura all’imbottigliamento sotto un grande crocifisso che emergeva tra le botti.
  • Poi la crisi delle «chiamate» ha colpito anche la comunità di Santo Stefano Belbo.
  • Negli ultimi anni erano rimaste solo in due, suor Annarita e suor Maria Rosa, e la decisione è stata presa a malincuore: smaltite le scorte della vendemmia 2010, quattro anni fa le Figlie di San Giuseppe avevano definitivamente lasciato in cantina un tesoretto tirato a lucido e in perfetto stato di conservazione fatto di pigiatrici e presse automatiche, vasche in acciaio, filtri, pompe e linee di imbottigliamento.
  • Una struttura moderna e funzionale, che vendemmia dopo vendemmia ha atteso qualcuno in grado di raccogliere, se non la vocazione delle suore, almeno il loro sapere enologico.
  • Ora Maurizio Marino continua ideologicamente quell’ attività fatta di passione, amore e attenzione al territorio che le consorelle avevano portato avanti per più di un secolo.

Colore:

• giallo paglierino con bollicine festose e zampillanti, fini, numerose e persistenti

Profumo:

• aromatico intenso con sentori primari di uva Moscato con gli inconfondibili sentori di salvia, muschio e pesca bianca, ma anche alcune note di albicocca, glicine e tiglio

Sapore:

• dolce, aromatico, piacevolmente fresco, dotato di una persistenza gusto-olfattiva molto gradevole

Gradazione:

• 6% vol.

Vinificazione:

• Pigiatura soffice del mosto, criomacerazione per 24-36 ore, fermentazione in autoclave a temperatura controllata per 7 giorni con conseguente presa di spuma (tipico metodo Charmat). Blocco della fermentazione con il freddo, microfiltrazion e imbottigliamento sterile e isobarico per il mantenimento dell CO2 naturale.

• L’Asti Spumante è certamente il più celebre spumante dolce italiano, con le intense, aggraziate e fragranti note aromatiche dei suoi profumi, e la gradevolissima dolcezza. Il moscato bianco ha trovato nella zona di Santo Stefano Belbo la nicchia ideale in cui propagarsi e dare i suoi migliori frutti, con grappoli ed acini piccoli e dorati, che sembra di assoporare mentre si sorseggia una coppia di questo spumante.

Contiene solfiti