GIOVANNI ROSSO Barolo Cerretta 2014

DAS WEINGUT GIOVANNI ROSSO

Seit über 100 Jahren ist die Familie Rosso im Besitz der Lagen (Crus) Cerretta, La Serra, Broglio, Meriame, Sorano, Costa Bella, Lirano und Damiano. Anfang der 1980er Jahre ließ Giovanni Rosso einen Großteil der Weinberge mit modernsten Pflanzsystemen neu anlegen – mit dem Ziel, ausschließlich Trauben von höchster Qualität zu erzeugen.

Im Jahr 2001 übernahm sein Sohn Davide – Önologe mit bereits beachtlicher Erfahrung – im Alter von 27 Jahren die persönliche Verantwortung für die Weinbereitung und den Ausbau der Weine. Sein erklärtes Ziel: „Der Wein muss ein perfektes Abbild seines Terroirs sein.“ Der Boden, um den es hier geht, ist der „magische“ Boden von Serralunga d’Alba – einer der besten der Welt.

…ein völlig neues Projekt…

Schon seit Jahren war das Weingut Giovanni Rosso auf der Suche nach einem neuen Terroir, um sich einer neuen Herausforderung zu stellen.

Dieses Parallelprojekt nahm im Mai 2016 offiziell Gestalt an, als das Weingut am Ätna – im Ortsteil Solicchiata der Gemeinde Castiglione di Sicilia – erworben wurde. Der Betrieb liegt wenige Kilometer vor Passopisciaro am Fuße des Montedolce, eines kleinen erloschenen Kraters, der der dortigen „Contrada“ (Lage) ihren Namen gibt.

GIOVANNI ROSSO Barolo Cerretta 2014. Es handelt sich um die Nordostflanke des Vulkans – ein Gebiet, das sich besonders für die Erzeugung von Rotweinen eignet. Das neue Anwesen umfasst vierzehn Hektar in einem zusammenhängenden Stück. Davon sind derzeit etwas mehr als sechseinhalb Hektar mit Reben bestockt: 1,2 Hektar mit weißen und 5,5 Hektar mit roten Sorten – konkret Carricante und Nerello Mascalese, ergänzt durch geringe Anteile weiterer autochthoner Sorten (ganz im Einklang mit der lokalen Tradition). Die Erziehungsform wird als „Kandelaber“-System bezeichnet: Es handelt sich um etwa vierzig Jahre alte Rebstöcke, die zweidimensional in Reihenform gezogen wurden. Die durchschnittliche Höhenlage beträgt 750 m ü. M.

In naher Zukunft wird das alte Kelterhaus („palmento“), das den Eingang zum Weingut dominiert, restauriert; zudem ist geplant, in den kommenden Jahren im höchstgelegenen Teil des Anwesens neue Weinberge anzulegen. Der Boden besteht vollständig aus vulkanischem Sand, und der Anbau erfolgt nach biologischen Richtlinien. Das Mikroklima ist weltweit einzigartig – das erklärte Ziel ist es, Weine zu erzeugen, die das Terroir mit großem Stil und Eleganz zum Ausdruck bringen.

BAROLO CERRETTA

VINIFIKATION

Lesezeitpunkt: Mitte Oktober.

GIOVANNI ROSSO Barolo Cerretta 2014. Die Gärung dauert etwa 28 Tage, begleitet von täglichem Umpumpen des Mostes („rimontaggi“) und einem „Délestage“-Verfahren zur Mitte des Prozesses (Ausbau in Zementtanks).
Der Ausbau erfolgt in Fässern aus französischer Eiche (aus dem Wald von Fontainebleau) mit einem Fassungsvermögen von 25 bis 50 Hektolitern (je nach Jahrgang 18 bis 36 Monate).

WEINBESCHREIBUNG

Aromatik: Ein komplexes und ausdrucksstarkes Bukett mit Noten von Veilchen, getrockneten Rosen, reifen Kirschen und weißem Pfeffer.
Am Gaumen: Zeigt den für Serralunga typischen Reichtum; mit kräftigem Körper, einhüllenden Tanninen sowie einem seidigen und präzisen Abgang.
Speiseempfehlungen: Fassona-Rinderkotelett, Filet mit Morcheln, Rebhuhn mit Trüffeln (Serviertemperatur: 16–18 °C).