GERMANO ETTORE Barolo Cerretta 2011

BAROLO CERRETTA

Lage: Süd / Südost
Höhe: 350 – 400 m ü. M.
Boden: Ton- und kalkhaltig, mit einer hohen Konzentration an aktivem Kalk
Erntezeitraum: Oktober
Verschluss: Naturkorken (aus einem Stück)

Vinifikation:

Die von Hand in Kisten geernteten Trauben werden entrappt und in vertikalen Edelstahltanks gepresst. Dort erfolgt die alkoholische Gärung mit einer Maischestandzeit von etwa 40 bis 45 Tagen. Während dieser Zeit wird der Most täglich mehrmals über den Tresterhut gepumpt („Remontage“), um die Extraktion von Farbe und Tanninen zu fördern; zudem werden einige „Délastage“-Vorgänge (Abziehen und Rückführen des Mostes) durchgeführt.

GERMANO ETTORE Barolo Cerretta 2011. Nach dem Abstich und der malolaktischen Gärung reift der Wein 18 bis 24 Monate lang in mittelgroßen Holzfässern unterschiedlichen Alters und unterschiedlicher Belegung. Im Anschluss erfolgt die Abfüllung in Flaschen, in denen der Wein für weitere etwa 12 Monate nachreift.

Verkostungsnotizen:

Der Wein präsentiert sich in einem intensiven Granatrot mit leichten orangefarbenen Reflexen.
Das Bouquet von reifen Früchten und Vanille entwickelt sich nach den ersten Jahren in der Flasche hin zu Noten von Leder und Tabak, wobei Anklänge an kleine dunkle Waldfrüchte stets präsent bleiben.

Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und einhüllend, mit einer ausgeprägten Tanninstruktur, die durch den Ausbau in mittelgroßen Holzfässern harmonisch abgemildert wurde. Er hinterlässt ein sauberes Mundgefühl sowie einen anhaltenden, intensiven Nachhall.
Er passt hervorragend zu gereiftem Käse, herzhaften Hauptgerichten und Wildspezialitäten. Ebenso ein Genuss zum Abschluss einer Mahlzeit oder als Wein für ruhige, kontemplative Momente.

GERMANO ETTORE

1950er bis 1970er Jahre

Die glückliche Intuition von Ettore Germano

„Mein Vater Ettore Germano, der 2005 verstarb und die Marke gründete, hatte – auch dank meiner Mutter Rosanna – die glückliche Intuition, den Betrieb von reinem Weinbau auf die Weinproduktion auszuweiten. Da er in den Weinbergen aufwuchs, entwickelte er ein ausgeprägtes landwirtschaftliches Gespür. Er wurde zu einem geschickten Veredler und erkannte bereits in den 1960er Jahren die Notwendigkeit, die Weinberge neu zu strukturieren. Hierfür wählte er Reben aus, die er selbst veredelte: Sie zeichneten sich durch lockere Trauben und kleine Beeren mit knackiger Schale aus – ideal für die Erzeugung von Qualitätswein und zudem weniger anfällig für bestimmte Schädlinge.

1964 heiratete er Rosanna Porro. Gemeinsam bewirtschafteten sie die Weinberge weiter und erwarben angrenzende Parzellen. Sie ahnten damals sicher nicht, dass jener Hektar in der Lage ‚Prapo‘‘ – am Hügel Cerretta gelegen – im Jahr 2009 eine eigene ‚zusätzliche geografische Angabe‘ (Menzione Geografica Aggiuntiva) erhalten würde: ein eigenständiger Barolo-Cru, ähnlich dem historischen Cerretta.

1975 wurde das Weingut ‚Azienda Agricola Ettore Germano‘ gegründet. Die Weinbereitung und Abfüllung nahmen an Umfang zu, und es begann ein erster, kleiner Handel: Einige Hektoliter Wein wurden an Privatkunden und Freunde verkauft.“

Die 2000er Jahre

Wachstum des Weinguts unter der Leitung von Sergio Germano

Der erste bedeutende Wandel fand 1985 statt.
Ich, Sergio (Jahrgang 1965), unterstützte nach meinem Abschluss an der Weinbauschule in Alba und nach Erfahrungen in drei bedeutenden Weingütern der Region weiterhin meinen Vater im Betrieb. Dabei trug ich maßgeblich zur Umwandlung des Weinguts bei – weg vom reinen Weinbau, hin zur Weinbereitung und Abfüllung. Im Jahr 1988 kamen die ersten 5.000 Flaschen – Barolo, Dolcetto und Barbera – zusammen mit einer kleinen Menge Chardonnay auf den Markt.

Der entscheidende Wendepunkt folgte jedoch 1993, als die gesamte eigene Ernte vinifiziert und in Flaschen abgefüllt wurde. 1995 erwarben wir in Serralunga etwa zwei Hektar in der Lage „Cerretta“ und nahmen die Herausforderung an, in der Alta Langa Weißweine zu erzeugen; zu diesem Zweck legten wir in Cigliè die ersten Weinberge mit Chardonnay und Riesling an.

1997 heiratete ich Elena Bonelli, die mich seither im Betrieb unterstützt – insbesondere bei der Verwaltung und der Betreuung unserer Gäste. Unsere Familie wuchs durch die Geburt unserer beiden Kinder: Elia (1998) und Maria (2001).

In den Folgejahren konnten wir weitere Flächen hinzugewinnen: jeweils einen Hektar in den Lagen Prapò, Lazzarito, Pradone und Cerretta. Im Jahr 2010 erbte meine Mutter von ihrem Cousin Tommaso Canale etwa einen halben Hektar in der berühmtesten historischen Weinlage von Serralunga: „Vignarionda“.